Un(e) Commis de cuisine H/F

La Comedie; Saint-Denis; On-site; EUR 16,000 - 22,000; Full time

Job summary

La Comédie, restaurant situé à Saint-Denis, La Réunion, recrute un(e) Commis de cuisine H/F en CDI pour assurer la production culinaire selon les règles de sécurité et les standards de l’établissement. Vous travaillerez sous la direction du Chef et contribuerez activement au service en cuisine.

Vos missions couvrent l’épluchage, le nettoyage et la préparation de plats selon les fiches techniques, le respect des SOP et la régularité des productions, avec plonge et entretien des postes.

Responsibilities

• gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires
• participer activement au service en cuisine
• exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons…)
• préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l’approbation du Chef de cuisine
• respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes
• assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire
• appliquer les procédures, les procédures de contrôle et «SOP» standard
• faire la plonge de la batterie et de la vaisselle
• être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières
• procéder au nettoyage, à l’entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux
• veiller à la bonne tenue de son plan de travail
• veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR

Job description

LA COMEDIE recrute Un(e) Commis de cuisine H/F

Notre entreprise:

La Comédie, restaurant situé à Saint-Denis, de La Réunion, est un espace gastronomique offrant une variété de produits locaux et de plats typiques de la cuisine régionale.

Le Poste:

Type de contrat: CDI

Horaires : 35h

Lieu de travail: Saint-Denis

Sous la direction du Chef de cuisine ou son représentant, vous assurez la production culinaire selon les règles de sécurité des biens et des personnes et des standards du restaurant «La Comédie», vous serez chargé(e) de:

Vos missions:

• gérer les tâches quotidiennes de productions culinaires,
• participer activement au service en cuisine,
• exécuter les tâches simples préalables à la préparation des mets (épluchage des légumes, écaillage et nettoyage de poissons…),
• préparer, confectionner des recettes à partir des connaissances personnelles soumises à l’approbation du Chef de cuisine,
• respecter les fiches techniques et les ratios ainsi que les fiches recettes,
• assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire
• appliquer les procédures, les procédures de contrôle et «SOP» standard,
• faire la plonge de la batterie et de la vaisselle,
• être responsable du contrôle qualitatif et quantitatif des livraisons de marchandises journalières,
• procéder au nettoyage, à l’entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux,
• veiller à la bonne tenue de son plan de travail,
• veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR,