Un cuisinier (H/F) - Remplacement

Bassin de Pompey; Pompey; On-site; EUR 21,000 - 27,000; Full time

Job summary

Le Bassin de Pompey recrute un cuisinier de restauration collective (H/F) pour remplacer un poste au sein de la cuisine centrale et du restaurant inter-entreprises.

Poste basé à Pompey, 35h30 par semaine, du lundi au vendredi. Vous réaliserez les repas selon les règles sanitaires et les procédures HACCP, préparerez entrées et plats chauds, et participerez au service des repas.

Connaissance des normes d'hygiène et capacité à travailler en équipe sont indispensables.

Qualifications

• BEP ou CAP Cuisine exigé et expérience en restauration collective est un plus.
• Respect des règles HACCP et des normes d'hygiène.
• Capacité à travailler en équipe et à être réactif.

Responsibilities

• Réaliser et préparer les repas selon la qualité gustative et les règles sanitaires.
• Préparer les entrées froides et chaudes.
• Préparer les plats chauds dans leur diversité.
• Participer au service des repas.
• Participer à l'entretien du matériel et des locaux de la cuisine.

Skills

Maîtrise des techniques culinaires

Règles d'hygiène et HACCP

Travail en équipe

Réactivité et disponibilité

Permis B recommandé

Education

BEP ou CAP Cuisine

Job description

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s'est dotée fin 2016 d'une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2023, à partir de matière première de qualité, issue à 30% d'approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d'accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises. Le Bassin de Pompey recrute actuellement un cuisinier de restauration collective (H/F), dans le cadre d'un remplacement.

Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de :

• Réaliser et préparer les repas selon la qualité gustative souhaitée et dans le respect des règles sanitaires
• Préparer les entrées froides et chaudes
• Préparer les plats chauds dans leur diversité
• Participer au service des repas
• Participer à l'entretien du matériel utilisés et des locaux de la cuisine

Profil

• BEP ou CAP Cuisine exigé
• Maîtrise des techniques culinaires
• Maîtrise des techniques et des règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage des produits
• Maîtrise des règles d'hygiène générale et alimentaire (méthode HACCP)
• Capacités à produire un travail fiable et régulier, à travailler en équipe, à être réactif et disponible
• Permis B fortement conseillé.

Poste basé Boulevard de Finlande à Pompey (cuisine centrale et restaurant inter-entreprises).

Horaires de travail : 35h30 hebdomadaires, du lundi au vendredi de 7h30 à 11h et de 11h30 à 15h.