Un Agent de production froide (H/F)

Ville de Chatou; Chatou; On-site; EUR 24,000 - 28,000; Full time

Job summary

Chatou recherche un Agent de production froide (H/F) rattaché au Chef de production pour assurer la production et la répartition des repas destinés aux écoles et structures municipales. Poste en cuisine centrale avec respect des règles HACCP et hygiène, 38h45 hebdo et rotation des postes selon besoins.

Diplôme en restauration souhaité et première expérience dans les métiers de bouche; Port des EPI obligatoire, travail en froid et charges lourdes. Rémunération statutaire et 18 RTT annuels.

Qualifications

• Diplôme dans le domaine de la restauration et première expérience dans les métiers de bouche souhaitées.
• Connaissance des règles HACCP exigée ou souhaitée.
• Sens de l'organisation et rigueur indispensables.
• Esprit d'équipe et capacité à travailler avec d’autres agents.

Responsibilities

• Préparer et répartir les denrées pour la production froide et les prestations scolaires.
• Contrôler les denrées, vérifier qualité gustative et présentation.
• Respecter les règles d’hygiène, les circuits et les grammages.
• Conditionner les productions froides et identifier les produits en stock.
• Appliquer les protocoles HACCP et maintenir les locaux propres.

Skills

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Bonne condition physique

Connaissance HACCP

Education

Diplôme dans le domaine de la restauration

Job description

Chatou Ville du pays des Impressionnistes, 30 000 habitants – 600 agents
Yvelines (78) – 15 min de Paris – RER A
Recherche pour le service Restauration du Pôle enfance famille éducation solidarité :

Un Agent de production froide (H/F)

Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux

La Cuisine Centrale de Chatou produit de manière quotidienne en direction des écoles, du restaurant communal, des crèches et de manière ponctuelle pour divers évènements (prestations annexes de qualité) environ 2500 repas de qualité, dans le respect des règles et directives liées à l’agrément sanitaire.

Rattaché au Chef de production, vous assurez la production et la répartition de manière quotidienne en direction des écoles, du restaurant communal, des crèches et de manière ponctuelle des repas de qualité dans le respect des règles et directives liées à l’agrément sanitaire.

– Production et conditionnement froid :

• Contrôler ses denrées pour la production froide
• Assurer la préparation des entrées, fromages et desserts, en vérifiant la qualité gustative, la présentation et les quantités
• Assurer la répartition et la préparation des denrées sur des prestations de type gouter, pique nique et autres prestations de saisonnalité .
• Respecter le planning de fabrication journalière
• Respecter les règles d’hygiène (manipulation, matériel, locaux)
• Respecter les différents circuits (matières premières, déchets, productions froides,personnel)
• Fabriquer les plats à partir des fiches techniques (respect des grammages, constance de la qualité, …)
• Conditionner les productions froides selon les effectifs et les grammages donnés
• Identifier les produits entamés restant en stock dans les chambres froides en conservant l’étiquette d’origine

–Respect des normes d’hygiène et de sécurité :

• Appliquer les protocoles liés au système HACCP
• Entretenir les locaux, le petit et gros matériel et les installations (chambres froides…) selon le plan de nettoyage
• Veiller à l’application des consignes données par le responsable
• En fonction des besoins du service, aider au sein des différents postes
• Assure le remplacement des agents absents de son secteur (rotation vacances scolaires)

Vous possédez dans l’idéal un diplôme dans le domaine de la restauration et une première expérience réussie dans les métiers de bouche.

Vous connaissez les règles de la méthode HACCP, et possédez une bonne connaissance culinaires ainsi que la gestion des stocks et le contrôle des denrées.

Votre sens de l’organisation et votre rigueur vous permettent d’être rapidement autonome sur le poste.

Votre esprit d’équipe et votre relationnel vous permettent de travailler en collaboration avec l’ensemble de l’équipe de la restauration. Vous êtes polyvalent et force de propositions.

Vous travaillez 38h45 du lundi au vendredi – de 6h30 à 14h15

Vous bénéficierez d’une pause de 30 minutes sur le temps de travail

Congés à prendre durant les vacances scolaires

Rémunération statutaire – régime indemnitaire – prime de fin d’année

Vous bénéficierez de congés annuels et de 18 rtt.

Le port des EPI est obligatoire sur ce poste. Une bonne condition physique est requise puisque vous effectuez un travail répétitif dans le froid et portez fréquemment des charges lourdes.