Sushi-man autonome nouveau restaurant

Lionel MOREAU - Mercato de l'Emploi; Saint-Couat-d'Aude; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement possible

Job summary

Un nouveau restaurant japonais à Narbonne recrute un Sushi-man autonome en CDI pour préparer sushis et spécialités à partir de poissons frais, dans le respect des normes HACCP. L’équipe réduite favorise l’autonomie, avec une collaboration étroite avec la salle et la caisse.

Poste en 42h hebdo, repos fixes, et possibilité de logement durant la période d’essai. Ouverture prévue début décembre 2026 dans un établissement moderne et convivial.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine japonaise (au moins 2 années).
• Maîtrise de la préparation du poisson frais et des sushis.
• Rigueur et respect des normes HACCP.

Responsibilities

• Préparer sushis et spécialités japonaises à partir de poissons frais.
• Assurer l’hygiène et la propreté de la cuisine selon HACCP.
• Travailler en duo avec la salle et la caisse pour assurer une cohésion cuisine/service.
• Être Sushi-man autonome et assurer l’intégralité du poste en rotation si nécessaire.

Skills

Cuisine japonaise

Préparation Sushi

Autonomie

Hygiène HACCP

Job description

L'entreprise Découvrez une opportunité unique de rejoindre une toute nouvelle adresse japonaise située en plein cœur de Narbonne, dans le secteur vivant et commerçant de l’hyper centre. Ce futur établissement, porté par des gérants de renom ayant déjà su conquérir le palais des narbonnais avec leurs autres adresses réputées, ouvrira ses portes début décembre 2026.Axé sur le respect des traditions japonaises et la recherche de modernité, ce restaurant proposera exclusivement des produits frais de qualité pour offrir une expérience culinaire authentique. La carte mettra à l’honneur une sélection de sushis, sashimis, salades japonaises, ravioles et autres spécialités, à savourer sur place ou à emporter. Pensé comme un lieu intimiste et convivial, le restaurant accueillera entre 10 et 12 couverts, idéal pour offrir un service personnalisé et soigné. L’équipe est pensée pour favoriser la proximité et l’harmonie dans le travail : un sushi-man autonome en cuisine, appuyé par un(e) collègue en salle et un(e) remplaçant(e) lors des jours de repos, fixes chaque lundi et mardi.Intégrer ce projet, c’est participer à une aventure culinaire innovante au sein d’une équipe passionnée, dans un cadre moderne où la qualité et l’originalité seront maîtres mots. C’est aussi rejoindre l’un des futurs établissements phares du centre-ville de Narbonne, aux côtés de gérants reconnus pour leur professionnalisme et leur dynamisme. Un nouveau challenge à ne pas manquer pour les passionnés de cuisine japonaise !

Les missions du poste

Dans le cadre de l’ouverture d’un tout nouveau restaurant japonais, un poste de Sushi-man autonome est à pourvoir en CDI pour un professionnel passionné et expérimenté en cuisine japonaise. Au cœur de la cuisine, la mission centrale est la préparation de sushis et de spécialités japonaises à partir de poissons frais et de produits sensibles, dans le respect strict des normes HACCP. Ce poste requiert une véritable expertise technique, de la minutie et un sens élevé des responsabilités quant au respect des standards d’hygiène et à la propreté de la cuisine.Le Sushi-man autonome évoluera dans une structure à taille humaine, en étroite collaboration avec les gérants à proximité et disponibles au quotidien pour garantir un accompagnement attentif. La taille réduite de l’équipe favorise la prise d’autonomie et la confiance, tout en permettant un réel travail d’équipe. Une collaboration en duo avec la personne en charge de la salle et de la caisse permettra d’assurer une excellente cohésion entre cuisine et service.Ce poste implique un rythme de 42h hebdomadaires, en coupures, avec repos fixes les lundis et mardis pour un meilleur équilibre de vie. Afin de faciliter la prise de poste, une possibilité de logement sur la période d’essai est proposée. L’enjeu principal de cette mission: incarner le cœur de l’offre culinaire dans ce nouveau projet ambitieux, garantir l’excellence en cuisine et participer à la réussite du lancement de ce nouveau restaurant. Le premier d'une potentielle lignée.

Le profil recherché

Nous recherchons actuellement un Sushi-man autonome pour accompagner l'ouverture d'un toute nouvelle adresse japonaise. Le profil idéal dispose d'une véritable passion pour la cuisine japonaise et maîtrise parfaitement la préparation du poisson frais. Le savoir-faire sur la réalisation de sushi de qualité dans le strict respect des traditions est un prérequis. Une expérience significative en cuisine japonaise, acquise au fil d’au moins deux années, est indispensable afin d’être totalement opérationnel dès la prise de poste. Il sera aussi requis des expériences en autonomie en cuisine ou poste à responsabilités.La rigueur professionnelle et la maîtrise irréprochable des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) sont essentielles. Le candidat recherché se distingue également par son sérieux, son autonomie et la capacité à gérer la totalité d’un poste – des commandes à la gestion des relations avec les fournisseurs. La polyvalence, l’exigence et l’investissement pour la satisfaction client découlent pour , pour évolution à M? Dynamisme, efficacité, amour du travail bien fait et souci permanent de la qualité sont les maîtres-mots pour réussir et contribuer au succès de ce projet. Si le challenge d’intégrer une équipe en création et de participer activement à la réussite d’un nouvel établissement vous motive, ce poste est fait pour exprimer tout votre talent !