Sushi Corner Lead: Production, Hygiene & Team

Wasabi; Nouvelle-Aquitaine; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle

Remboursement des transports à 50%

Primes

Formation

Job summary

Wasabi, enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, recherche un expert sushi pour piloter un corner sushi en grande distribution en Nouvelle-Aquitaine. Vous réalisez les recettes, assurez la découpe du poisson, le dressage et l’emballage des produits.

Vous managez l’équipe du corner, pilotez les achats et les stocks, garantissez la propreté des plans de travail et le respect des normes HACCP. Autonome et rigoureux, vous êtes passionné par la cuisine japonaise et le service client.

Qualifications

• Expert·e dans la technique et la confection des sushis.
• Expérience dans un restaurant ou corner sushi souhaitée.
• Maîtrise des fondamentaux d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maîtrise le management d’équipe et le pilotage d’un corner sushi.
• Autonome et rigoureux·se.

Responsibilities

• Réaliser l’intégralité des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l’emballage.
• Gérer au quotidien un corner : pilotage des achats et gestion des stocks.
• Veiller à la bonne conservation des produits.
• Garantir la propreté des plans de travail et l’entretien des ustensiles.
• Atteindre les objectifs de production fixés par le Business manager.
• Satisfaire les clients par une présentation irréprochable.
• Former, accompagner et encadrer l’équipe rattachée au corner.
• Respecter les procédures internes et les normes HACCP.

Skills

Autonomie

Rigueur

Hygiène et sécurité alimentaire

Management d’équipe

Confection sushi

Connaissance HACCP

Job description

Wasabi, enseigne du Groupe CORNER CUISINE DISTRIBUTION, recherche un expert sushi pour piloter un corner sushi en grande distribution en Nouvelle-Aquitaine. Vous réalisez les recettes, assurez la découpe du poisson, le dressage et l’emballage des produits.

Vous managez l’équipe du corner, pilotez les achats et les stocks, garantissez la propreté des plans de travail et le respect des normes HACCP. Autonome et rigoureux, vous êtes passionné par la cuisine japonaise et le service client.