Sushi Chef — Luxury Seaside Hotel

Hôtel Les Roches Blanches Cassis; Cassis; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Hôtel Les Roches Blanches Cassis recrute un/e Sushiman expérimenté/e pour renforcer ses cuisines pendant la saison. Vous serez rattaché(e) au Chef Exécutif et aurez pour missions principales la préparation et la réalisation des mets japonais, le respect des recettes et des standards, et la gestion de la mise en place.

Vous veillerez à la présentation soignée, au contrôle qualité et au stockage des ingrédients, avec une attention particulière à l hygiène et à la sécurité selon HACCP.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent.
• Expérience significative en tant que Sushiman exigée.
• Anglais serait un plus pour interagir avec une clientèle internationale.

Responsabilités

• Préparation et réalisation des mets japonais.
• Gérer la mise en place et veiller à la disponibilité des ingrédients.
• Assurer une présentation esthétique des plats et le respect des recettes.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits, notamment le poisson.
• Veiller à la propreté et à l organisation du poste et à l hygiène HACCP.

Connaissances

Cuisine japonaise

Expérience en sushiman

Hygiène HACCP

Esprit d'équipe

Formation

Diplôme en hôtellerie-restauration ou équivalent

Description du poste

Hôtel Les Roches Blanches Cassis recrute un/e Sushiman expérimenté/e pour renforcer ses cuisines pendant la saison. Vous serez rattaché(e) au Chef Exécutif et aurez pour missions principales la préparation et la réalisation des mets japonais, le respect des recettes et des standards, et la gestion de la mise en place.

Vous veillerez à la présentation soignée, au contrôle qualité et au stockage des ingrédients, avec une attention particulière à l hygiène et à la sécurité selon HACCP.