Sushi Chef — Préparations Japonaises & HACCP

MATSURI; Saint-Germain-en-Laye; Sur place; EUR 28 000 - 29 000; Plein temps

Résumé du poste

Matsuri recherche un cuisinier spécialisé dans la cuisine japonaise pour préparer des plats variés, de la découpe du poisson à l’assemblage des plateaux. Le poste implique le respect des fiches techniques et des procédures HACCP dans un cadre de service sur place, à temps plein CDI.

Une expérience d’au moins 1 an est demandée; la compétence clé est la découpe du poisson. Exigence d’adaptation et de gestion des priorités dans un environnement dynamique.

Qualifications

• Expérience préalable d’au moins 1 an sur un poste similaire.
• Compétence technique: découpe du poisson.

Responsabilités

• Préparer les plats japonais (découpe poissons, sushis/makis, plats chauds, assemblage, préparation des plateaux) selon fiches techniques / recettes.
• Contrôler les stocks de produits.
• Contrôler les DLC et appliquer les procédures HACCP.
• Assurer la bonne gestion de votre poste de travail.

Connaissances

Découpe du poisson

Description du poste

Matsuri recherche un cuisinier spécialisé dans la cuisine japonaise pour préparer des plats variés, de la découpe du poisson à l’assemblage des plateaux. Le poste implique le respect des fiches techniques et des procédures HACCP dans un cadre de service sur place, à temps plein CDI.

Une expérience d’au moins 1 an est demandée; la compétence clé est la découpe du poisson. Exigence d’adaptation et de gestion des priorités dans un environnement dynamique.