Superviseur de Salle F/H

Hôtel Le Grand Mazarin; Paris; On-site; EUR 36,000 - 60,000; Full time

Job summary

Hôtel Le Grand Mazarin, restaurant 5*, recherche un(e) responsable de salle pour superviser l'accueil, le service et le travail en salle au sein du restaurant Boubalé à Paris. Vous veillerez à l'excellence du service et à la mise en place parfaite des postes.

Vous dirigerez l'équipe en salle (chefs de rang et commis), coordonnerez les départements et assurerez la formation du personnel, tout en respectant les règles HACCP et la clôture des caisses.

Qualifications

• Connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle.
• Sens du service client élevé.
• Gestion de l'équipe en salle et organisation du travail.
• Excellente mise en place de la salle et connaissance du service.
• Connaissance des plats du jour et du vin (sommelier) via rencontres quotidiennes.
• Respect des règles d'hygiène HACCP.
• Gestion des encaissements et clôture des caisses.
• Objectifs du département atteints lors des services.
• Collaboration avec le directeur F&B et les managers.

Responsibilities

• Diriger et former l'équipe en salle (Chefs de Rang et Commis) pour assurer un service fluide.
• Veiller à la mise en place et à l’hygiène selon les normes HACCP.
• Gérer les encaissements et la clôture des caisses à la fin du service.
• Coordonner les départements et assurer une communication efficace pendant les services.

Skills

Accueil et service

Gestion d'équipe salle

Mise en place salle

Relation client

Formation du personnel

Coordination départements

HACCP

Encaissements

Job description

Voyageant depuis les confins du Levant jusqu’au Marais parisien, Boubalé, le restaurant de l'hôtel le Grand Mazarin 5*, n’a pas perdu l’essentiel de cette rencontre, le goût du partage. Il raconte une histoire de diversité et de traditions, entre l’Europe et le Moyen-Orient. Les saveurs ensoleillées de la Méditerranée rencontrent ainsi les épices et les recettes traditionnelles venues du Levant. Là où chaque plat symbolise l’union de deux continents et de leur savoureuse gastronomie. Cumin, menthe, paprika, persil et sumac se conjuguent et se mêlent joyeusement, créant une mosaïque de saveurs goûteuses et colorées.

Avec une capacité de 100 places assises, un patio, une terrasse, un bar à cocktails, un speakeasy Club, Boubalé à pour vocation une ambiance festive et conviviale, chaque jour jusqu'à 2h du matin.

Descriptif du poste :

• Connaissances approfondies de l’accueil, du service et du travail en salle;
• Être doté d’un sens très poussé du service client;
• Gérer l'équipe en salle (Chefs de Rang et Commis de Salle) et organiser le travail du personnel afin d’assurer le bon déroulement du service;
• Veiller à la parfaite mise en place de la salle;
• Connaitre parfaitement le mécanisme de service en salle;
• Rencontrer quotidiennement le chef et le sommelier pour connaître les plats du jour, tous changements de la carte et sur la carte des vins;
• Accueillir le client, éventuellement le guider jusqu'à sa table, répondre à ses questions;
• S assurer de l'excellence du service Lors du service passer de table en table pour s’assurer que chaque client est satisfait de l’expérience donné par l’équipe;
• Assister l’équipe dans leurs tâches pour le bon déroulement du service;
• Participer et à la formation du personnel;
• Coordonner les différents départements et les équipes pour le bon déroulement du restaurant;
• Veiller à la bonne communication entre tous les départements lors des services et en dehors des services;
• Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP);
• Gérer les encaissements et la bonne clôture des caisses;
• Atteindre les objectifs mesurables du département lors des services;
• Travailler en collaboration avec le directeur F&B, le directeur du restaurant ainsi que les autres managers et assistants managers.