Stage F&B – Négociation, Food Cost & Opérations

Gruppo Peppe; Paris; Sur place; EUR 10 000 - 17 000; Temps partiel

Résumé du poste

Gruppo Peppe à Paris recherche un/une Stagiaire F&B pour combiner analyses Excel et travail terrain au sein de nos restaurants.

Vous serez rattaché(e) à la Responsable Food et Beverage et contribuerez au sourcing, à la gestion des stocks, au calcul des coûts matières et à la préparation des plans d’action qualité et hygiène.

Ce stage est destiné à une formation en commerce ou hôtellerie et prévoit déplacements en restaurant et immersion opérationnelle avec l’équipe.

Qualifications

• Étudiant en école de commerce ou hôtellerie recherchant un stage.
• Aisance avec les chiffres (Excel) et capacité à analyser des coûts.
• Connaissance des normes HACCP appréciée et français courant indispensable.
• Une première expérience en restauration est un vrai plus.

Responsabilités

• Réaliser les comparatifs tarifaires et identifier les opportunités d’économies.
• Participer au sourcing de nouveaux fournisseurs et à l’instruction des appels d’offres.
• Suivre les contrats et remises de fin d’année.
• Analyser les écarts inventaire et contrôler les commandes.
• Saisir les fiches techniques et recalculer les coûts matières.
• Participer aux audits d’hygiène et soutenir les formations internes.

Connaissances

Excel

Analyse financière

Français courant

Connaissance HACCP

Formation

Étudiant(e) en école de commerce ou hôtellerie (cé-sure, 3e année ou master)

Description du poste

Gruppo Peppe à Paris recherche un/une Stagiaire F&B pour combiner analyses Excel et travail terrain au sein de nos restaurants.

Vous serez rattaché(e) à la Responsable Food et Beverage et contribuerez au sourcing, à la gestion des stocks, au calcul des coûts matières et à la préparation des plans d’action qualité et hygiène.

Ce stage est destiné à une formation en commerce ou hôtellerie et prévoit déplacements en restaurant et immersion opérationnelle avec l’équipe.