STAGE COST CONTROLLER F&B (F/H)

Fitz Group; Paris; Sur place; EUR 10 000 - 15 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Possibilité CDI après stage

Gratification selon barème

Résumé du poste

Fitz Group recherche un stagiaire en alternance en contrôle de gestion F&B pour piloter les coûts matières Food & Beverage dans le groupe.

Vous rejoindrez la Direction Financière et travaillerez sur le suivi du COGS par restaurant, la fiabilisation des données et l’analyse des écarts, avec un accès direct aux opérations.

Convention de stage obligatoire, gratification selon le barème et possibilité d’embauche en CDI à l’issue du stage, avec repas sur place.

Qualifications

• Étudiant en fin d'études (Bac+4/5) en finance, contrôle de gestion, école de commerce ou hôtellerie.
• Convention de stage obligatoire.
• Rigueur, autonomie et bon niveau Excel.

Responsabilités

• Suivi quotidien et hebdomadaire du COGS et des coûts Food/Beverage par restaurant.
• Fiabiliser fiches techniques, inventaires et transferts entre établissements.
• Analyser les écarts et restituer les résultats aux équipes.
• Assurer le suivi du COGS des événements Fitz Group Events.
• Fiabiliser les données dans MarketMan, Lightspeed et Tenzo.

Connaissances

Rigueur

Autonomie

Formation

Bac+4/5 en finance/contrôle de gestion

Outils

Excel

Description du poste

Opportunité Alternance : Stage contrôle de gestion F&B / Cost Controller (F/H)

Chez Fitz Group, nous créons des lieux de vie où gastronomie, hospitalité et convivialité se rencontrent. Nos restaurants proposent des expériences uniques, mêlant cuisine de saison, service d'excellence et atmosphères singulières. De la brasserie contemporaine au restaurant festif, chaque établissement partage une même ambition : offrir une expérience client irréprochable.

Vous rejoignez la Direction Financière pour contribuer au pilotage des coûts matières Food & Beverage du groupe : suivi du COGS, fiabilité des données, analyse des écarts, accompagnement des équipes terrain (GMs, Chefs, Sommeliers). Une immersion complète dans le contrôle de gestion en restauration multi-sites, avec un accès direct aux opérations.

Missions

• Participer au suivi quotidien et hebdomadaire du COGS et des Food/Beverage Cost par restaurant
• Aider à fiabiliser les fiches techniques, les inventaires et les transferts entre établissements
• Contribuer à l'analyse des écarts théorique vs réel et à leur restitution aux équipes
• Appuyer le suivi du COGS des événements Fitz Group Events
• Participer à la fiabilisation des données dans MarketMan, Lightspeed et Tenzo

Un plus

• Intérêt marqué pour la restauration/hôtellerie
• Première expérience (stage/alternance) en restauration ou contrôle de gestion

Profil

• Étudiant(e) en fin d'études (Bac+4/5), finance, contrôle de gestion, école de commerce ou hôtellerie
• Convention de stage obligatoire
• Rigueur, autonomie, bon niveau Excel

Gratification et avantages

• Gratification conforme au barème légal en vigueur (à confirmer selon votre politique stage)
• Repas en établissement, immersion terrain dans les restaurants du groupe
• Exposition directe à la Direction Financière et aux opérations d'un groupe multi-sites, avec possibilité d'embauche en CDI à l'issue du stage

Type de contrat : Stage

Lieu de travail : Paris 2ème arrondissement

À Propos de Fitz Group - www.fitz-group.fr Nous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection de restaurants à Paris inclut actuellement Fitzgerald, Abstinence, Vesper, Camondo, Hollywood Savoy, et La Fontaine Gaillon. Nous valorisons le développement professionnel continu de notre équipe. Ainsi, nous offrons des opportunités de formation régulières directement sur votre lieu de travail, permettant à chacun de s'épanouir et de se perfectionner au fil du temps.