Stage Cost Controller F&B H/F

Butler Collection; Paris; Sur place; EUR 13 000 - 17 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Immersion Cost Control

Impact sur performance

Formation et montée en compétences

Résumé du poste

Butler Collection recherche un(e) stagiaire Cost Controller F&B au sein de sa Direction Financière à Paris 16, pour accompagner le contrôle des coûts et l’analyse de performance des établissements Food & Beverage.

Durée 6 mois, localisation Paris 16, cadre dynamique et utilisation d’Oracle et Micros Symphony; vous participerez au suivi des KPI, au reporting et à l’optimisation des coûts.

Qualifications

• Étudiant(e) en Master (Bac+4/5) en Contrôle de Gestion, Finance ou Management Hôtellerie-Restauration.

Responsabilités

• Suivi et analyse des principaux indicateurs de performance (Food Cost, Beverage Cost, pertes, consommations, marges).
• Réaliser des analyses de ventes et suivi quotidien, menu engineering et performances produits.
• Identifier les risques liés au contrôle des coûts et proposer des actions correctives.
• Mettre à jour fiches techniques et données articles dans Oracle, en lien avec les achats.
• Participer à l’amélioration des outils de reporting et au suivi des stocks.

Connaissances

Analyse financière

Contrôle des coûts

Excel avancé (TCD)

ERP Oracle

Gestion des stocks

Rigueur et autonomie

Formation

Master en Contrôle de Gestion / Finance ou Management Hôtellerie-Restauration

Outils

Oracle

Micros Symphony

Description du poste

Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.

Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.

Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.

Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :

HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.

SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.

EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.

Vous souhaitez développer vos compétences en contrôle de gestion opérationnel dans un

environnement dynamique et exigeant ? Vous êtes passionné(e) par les chiffres, l'analyse de la

performance et l'univers de la restauration ?

Au sein de notre Direction Financière, nous recherchons un(e) Stagiaire Cost Controller F&B

pour accompagner le développement de notre département Contrôle de Gestion / Cost Control.

Rattaché(e) au Directeur du Contrôle de Gestion et en collaboration directe avec le Cost

Controller Groupe, vous participerez au suivi de la performance économique de nos

établissements et contribuerez à l'optimisation des coûts Food & Beverage.

À ce titre, vos principales missions seront les suivantes :

• Assurer le suivi et l'analyse des principaux indicateurs de performance (Food Cost, Beverage Cost, pertes, consommations, marges).
• Réaliser des analyses de ventes : suivi quotidien, menu engineering, analyse des meilleures ventes, performances produits et catégories.
• Participer à l'analyse des écarts d'inventaires et accompagner les équipes opérationnelles dans le suivi et la fiabilité des stocks.
• Identifier les risques liés au contrôle des coûts et contribuer à la mise en œuvre d'actions correctives.
• Mettre à jour et créer les fiches techniques (recettes) ainsi que les données articles dans Oracle, en lien avec les équipes opérationnelles et les achats.
• Assurer le suivi et la mise à jour des bases de données produits en coordination avec les équipes IT et Achats.
• Participer à l'amélioration continue des outils de reporting, des fichiers de suivi et des procédures du service Cost Control.
• Contribuer à la formation et à l'accompagnement des équipes opérationnelles sur les outils de gestion des stocks et les bonnes pratiques de Cost Control.
• Participer à diverses analyses ponctuelles et projets transverses du département Contrôle de Gestion.

Profil recherché :

• Étudiant(e) en Master (Bac +4/5) en École de Commerce, Université ou formation spécialisée en Contrôle de Gestion, Finance ou Management Hôtellerie-Restauration.
• Une première expérience (stage ou alternance) en contrôle de gestion, audit, finance ou restauration est un plus.
• Forte appétence pour les chiffres, l'analyse de données et les outils informatiques.
• Bonne maîtrise d'Excel (TCD, fonctions avancées, recherche de données).
• Une connaissance des ERP ou logiciels de gestion des stocks (Oracle, Micros Symphony ou équivalent) serait appréciée.
• Rigueur, esprit d'analyse, curiosité, autonomie et excellent relationnel.
• Vous appréciez le travail en équipe et les échanges avec les équipes opérationnelles.

Ce que nous vous propose :

• Une immersion complète au sein d'un département Contrôle de Gestion / Cost Control au coeur des opérations.
• Des missions variées avec un fort impact sur la performance de nos établissements.
• L'opportunité de développer des compétences en analyse financière, gestion des stocks, data et optimisation des coûts.
• Un environnement stimulant, exigeant et formateur au sein d'un groupe reconnu dans le secteur de la restauration.

Durée : 6 mois

Localisation : 12 Rue de Presbourg - Paris 16