Stage Assistant(e) Directeur de la Restauration

Carlton Cannes; Cannes; Sur place; EUR 11 000 - 16 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement gratuit en centre-ville

Indemnité de nourriture

Accès au restaurant d’entreprise

Pressing pris en charge

Événements et formations internes

Résumé du poste

Le Carlton Cannes, icône emblématique de la Côte d’Azur, recherche un Stagiaire Assistant(e) du Directeur de la Restauration à compter de mars 2027 pour une durée de 6 mois à temps plein. Vous travaillerez sous la supervision du Directeur de la Restauration, analyserez la performance et soutiendrez les projets et les événements du département.

Vous préparerez une formation Master 2 en Hôtellerie-Restauration et bénéficierez d’une immersion dans la direction F&B, du pilotage de la performance et

Qualifications

• Vous préparez une formation supérieure orientée restauration/F&B, idéalement en Master 2.
• Vous disposez d’une première expérience en stage en direction de la restauration ou F&B est un atout.
• Vous aimez travailler sur des données chiffrées et le pilotage de la performance.

Responsabilités

• Analyser les performances F&B : chiffre d’affaires, coûts, productivité et rentabilité.
• Suivre le P&L et les écarts budget/prévisionnel/réalisé.
• Contribuer à la mise à jour des procédures et outils du département.

Connaissances

Analyse et pilotage de la performance

Rigueur et synthèse

Maîtrise d’Excel

Anglais opérationnel

Formation

Master 2 en Hôtellerie-Restauration

Outils

Excel

Description du poste

Icône intemporelle de la Côte d’Azur, le Carlton Cannes incarne depuis plus d’un siècle l’élégance et l’art de recevoir à la française. Récemment rénové, il associe patrimoine et modernité pour offrir à ses hôtes une expérience unique, au cœur de la Croisette.

Nous recherchons notre Stagiaire Assistant(e) du Directeur de la Restauration, à compter de mars 2027, pour une durée de 6 mois à temps plein.

VOTRE RÔLE

Rattaché(e) au Directeur de la Restauration, vous participerez au pilotage de l’activité et à l’analyse de sa performance, aux côtés de la Direction F&B. Vous contribuerez également aux différents projets du département et apporterez votre soutien lors des événements de la Maison.

VOS MISSIONS

Pilotage & performance

• Participer au suivi et à l’analyse des performances F&B : chiffre d’affaires, coûts, productivité et rentabilité

• Contribuer au suivi du P&L et à l’analyse des écarts entre budget, prévisionnel et réalisé

• Suivre et analyser les principaux indicateurs de performance de l’activité, notamment le RGI, le Flow-Through et le ROI

• Réaliser des analyses chiffrées et préparer des synthèses pour la Direction de la Restauration

• Identifier les tendances, écarts et leviers de performance et formuler des recommandations

Projets & coordination

• Participer aux projets confiés par la Direction de la Restauration

• Contribuer à la création et à l’actualisation des procédures et outils du département

• Participer à la mise à jour des menus et cartes, physiques et digitales, notamment sur Micros Symphony

• Assurer le suivi de certaines demandes et coordinations entre les équipes F&B et les autres départements

Opérations & événements

• Apporter un soutien ponctuel aux équipes opérationnelles selon l’activité

• Participer à la préparation et à la coordination des événements de la Maison

• Mettre en perspective les analyses réalisées avec les réalités opérationnelles de la restauration

VOTRE PROFIL

• Vous préparez une formation supérieure en Hôtellerie-Restauration, obligatoirement orientée restauration/F&B, de niveau Master 2 idéalement

• Vous disposez idéalement d’une première expérience en stage en Direction de la Restauration, F&B ou dans un environnement similaire

• Vous avez une réelle appétence pour les chiffres, l’analyse et le pilotage de la performance

• Vous êtes à l’aise avec les notions de P&L, budget, prévisionnel, ROI et indicateurs de performance

• Vous maîtrisez Excel et appréciez travailler à partir de données chiffrées

• Vous êtes rigoureux(se), structuré(e), curieux(se) et doté(e) d’un bon esprit de synthèse

• Vous savez prendre du recul sur les données tout en comprenant les réalités opérationnelles de la restauration

• Vous maîtrisez le français et l’anglais, à l’écrit comme à l’oral

• Une expérience dans un établissement hôtelier ou de restauration haut de gamme est un véritable atout

CE QUE VOUS APPRENDREZ

Ce stage vous permettra de développer une vision concrète de la Direction de la Restauration, de son pilotage et de ses enjeux de performance, tout en restant connecté(e) aux opérations.

Une expérience particulièrement adaptée à un étudiant souhaitant poursuivre son parcours dans la direction F&B, le pilotage de la performance ou le management de la restauration.

CE QUE NOUS VOUS OFFRONS

En retour, nous vous offrirons des conditions de stage compétitives :

• Stage à temps plein de 6 mois à pourvoir en Mars 2027

• Gratification de stage légale et nombreux avantages : logement gratuit en cœur de ville à deux pas de La Croisette, du Palais des Festivals et des plages, indemnité de nourriture et accès à notre restaurant d’entreprise de grande qualité, prise en charge du pressing de vos tenues professionnelles.

• 35 heures par semaine, 2 jours de repos consécutifs.

• Des événements internes variés, des cours de sport gratuits.

• La chance d'intégrer notre compagnie IHG aux opportunités de carrières nombreuses et de se former auprès d'équipes passionnées.

Vous rejoindrez une équipe bienveillante et passionnée par la création d’expériences mémorables qui font que nos clients se sentent spéciaux et faisant ainsi du Carlton Cannes, a Regent Hotel, le lieu de travail idéal.

Regent est la quintessence du luxe moderne pour les voyageurs les plus exigeants. Repoussant les limites du raffinement depuis 1971, les employés de Regent ont une fois de plus entrepris de réinventer des expériences exaltantes qui mêlent sérénité et stimulation pour sublimer les sens.