Sous-Chef Junior — Ouverture à Paris, formation et autonomie

Brasserie Dubillot; Paris; Hybride; EUR 25 000 - 34 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas pris en charge à 100%

Mutuelle entreprise 50%

Titres transports 50%

2 jours off consécutifs

Résumé du poste

Nouvelle Garde recrute un sous-chef junior pour rejoindre une brigade de 20-25 cuisiniers et participer à l’élaboration des recettes, en collaboration avec le chef et le sous-chef. Vous assurerez les liens avec les producteurs et veillerez à la bonne gestion du foodcost et des marges.

Le poste implique la formation des nouveaux arrivants, le maintien des normes HACCP et la transmission des valeurs du projet. Contrat CDI 42h/semaine — Paris, Avenue Victoria.

Qualifications

• Expérience en cuisine avec encadrement d'équipe.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Capacité à former les arrivants et transmettre les valeurs du projet.
• Gestion des marges et du foodcost.
• Gestion des commandes et stocks.

Responsabilités

• Diriger une brigade en l'absence du sous-chef et superviser 20-25 cuisiniers.
• Élaborer les recettes avec le chef et le sous-chef.
• Gérer les commandes, stocks et livraisons.
• Former les nouveaux arrivants et transmettre les valeurs du projet.
• Veiller au matériel et à l’hygiène selon HACCP.

Connaissances

Gestion d'équipe

Formation du personnel

Négociation avec fournisseurs

Contrôle des coûts

HACCP & Hygiène

Description du poste

Nouvelle Garde recrute un sous-chef junior pour rejoindre une brigade de 20-25 cuisiniers et participer à l’élaboration des recettes, en collaboration avec le chef et le sous-chef. Vous assurerez les liens avec les producteurs et veillerez à la bonne gestion du foodcost et des marges.

Le poste implique la formation des nouveaux arrivants, le maintien des normes HACCP et la transmission des valeurs du projet. Contrat CDI 42h/semaine — Paris, Avenue Victoria.