Chef de partie H/F

Reso 85; Les Sables-d'Olonne; Sur place; EUR 25 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Fermetures annuelles: 24 décembre

Tenue fournie et entretenue

Chaussures fournies

Indemnité repas versée 2 fois par jour

Résumé du poste

RESO85 recrute un/e Chef de partie pour rejoindre la brigade d'un restaurant hôtelier de standing aux Sables d'Olonne. Poste en CDI 39h/semaine, cuisine maison à partir de produits frais et locaux.

Rémunération entre 2 273 € et 2 380 € brut/mois selon profil, planning encoupure et travail en équipe dans un établissement ouvert 7 jours sur 7.

Qualifications

• Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle.
• Maîtrise des bases de la cuisine française.
• Respect des normes HACCP.
• Envie d'apprendre et de progresser.
• Créativité et soin du détail.

Responsabilités

• Préparer et organiser le poste de travail avant chaque service.
• Réaliser la mise en place des préparations.
• Produire et assembler les différentes préparations.
• Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision.
• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe.
• Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe.

Connaissances

Cuisine traditionnelle

Produits frais

Dressage soigné

Esprit d'équipe

Description du poste

L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle ?

Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :

Un/e Chef de partie H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

L'établissement

• Hôtel/Restaurant de standing

• Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.

• Carte courte renouvelée à chaque changement de saison

• Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

• 90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements.

• Ouvert 7 jours sur 7

Les particularités

• Cuisine ouverte sur la salle

• EPack en cuisine

• 2 types de cuisine : traditionnelle et lunch

• Accueil de groupes : séminaires, cocktails...

• Travail avec fiches techniques

• Cuissons basse température et sous vide

• Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lunch...

L'équipe

Cuisine : 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur

Salle : 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans

Le projet

Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine.

Les avantages :

• Fermetures annuelles : 24 décembre.

• Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies

• Indemnité repas versée 2 fois par jour

Vos missions :

• Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service

• Réaliser la mise en place des préparations préliminaires

• Produire et assembler les différentes préparations

• Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision

• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises

• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

• Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe

Éléments contractuels :

• CDI 39h/semaine

• Planning encoupure - prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir

• Secteur : Les Sables d'Olonne

• Rémunération : Entre 2 273 € et 2 380 € brut/mois (selon profil)

Description du profil

Ce que nous recherchons :

• Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : vous serez rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)

• Maîtrise des bases de la cuisine française : sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise... les fondamentaux doivent être maîtrisés

• Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement et dans une bonne ambiance

• Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises

• Envie d'apprendre et de progresser

• Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard

La suite si votre candidature est retenue :

• Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

• Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.

• Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.