Sous-Chef Gastronomique – Leadership & Excellence

Hôtel Les Trésoms, Annecy; Annecy; Presencial; EUR 42.000 - 64.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Hôtel Les Trésoms – Annecy recherche un Sous-Chef (H/F) pour piloter opérationnellement les cuisines de La Rotonde et L’Atelier, en collaboration étroite avec le Chef Exécutif. Vous assurerez la coordination des équipes et veillerez à la qualité des prestations.

Le poste demande une grande rigueur, une expérience significative en gastronomie et un sens aigu de l’organisation, afin de maintenir les standards et l’image culinaire de la Maison.

Formación

• Formation en cuisine exigée et expérience en gastronomie étoilée recommandée.
• Au moins 5 ans d’expérience en cuisine gastronomique.
• Première expérience en management ou responsabilité de brigade.
• Maîtrise des techniques culinaires et des exigences liées à une cuisine gastronomique.
• Capacité à organiser et anticiper la production et à gérer les stocks selon HACCP.

Responsabilidades

• Piloter et produire en lien avec le Chef Exécutif, notamment sur La Rotonde et L’Atelier.
• Manager et transmettre les techniques et standards de la Maison à l’équipe.
• Participer à la gestion des stocks, coûts matières et désormais le respect HACCP.
• Travailler en transverse avec les services et assurer la continuité en période d’activité soutenue.

Conocimientos

Formation en cuisine

Expérience 5 ans

Management

Techniques culinaires

Organisation de la production

Gestion des stocks HACCP

Educación

CAP/BEP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent

Descripción del empleo

Hôtel Les Trésoms – Annecy recherche un Sous-Chef (H/F) pour piloter opérationnellement les cuisines de La Rotonde et L’Atelier, en collaboration étroite avec le Chef Exécutif. Vous assurerez la coordination des équipes et veillerez à la qualité des prestations.

Le poste demande une grande rigueur, une expérience significative en gastronomie et un sens aigu de l’organisation, afin de maintenir les standards et l’image culinaire de la Maison.