Chef Exécutif — Leadership Culinaire d’Exception

Auberge du Père Bise; Talloires-Montmin; Presencial; EUR 90 000 - 130 000; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Mutuelle d’entreprise

Prime de participation

Prime de parrainage

Tarifs préférentiels

Avantages Relais & Châteaux

Macaron de stationnement Talloires

Cadre de travail exceptionnel

Perspectives d’évolution

Resumo da oferta

L’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Chef Exécutif pour piloter l’ensemble des activités culinaires et fédérer les équipes autour d’une vision gastronomique d’excellence.

Vous superviserez les cuisines du restaurant gastronomique, du 1903, de la pâtisserie et des autres unités, en collaboration étroite avec le Chef Jean Sulpice, pour assurer qualité, régularité et performance opérationnelle.

Qualificações

• Solide parcours en gastronomie et hôtellerie haut de gamme.
• Expérience confirmée en tant que Chef exécutif ou Chef de cuisine senior.
• Capacité à piloter plusieurs brigades et encadrer des chefs expérimentés.
• Compétences en gestion économique et pilotage des coûts.
• Leadership et sens de l'organisation sur site.

Responsabilidades

• Piloter et coordonner l’ensemble des cuisines et unités de production, en garantissant une organisation fluide et adaptée à l’activité, à la saisonnalité et aux événements.
• Veiller à l’application de la vision culinaire et garantir la qualité, la créativité et la régularité des prestations sur tous les points de restauration.
• Superviser l’organisation des services, les productions, les approvisionnements et les flux de travail, en anticipant les besoins et en gérant les priorités opérationnelles.
• Manager, accompagner et faire progresser les chefs de cuisine et le Chef Pâtissier, en développant leur autonomie et leurs compétences.
• Contribuer à l’évolution des cartes et des offres culinaires, valorisant les produits de saison et les savoir-faire de la Maison.
• Piloter la performance économique des cuisines : coûts matières, stocks et productivité, avec actions correctives.
• Garantir le respect des normes HACCP et des standards de sécurité alimentaire.
• Coopérer avec la Direction et les autres services pour assurer une expérience client cohérente.

Conhecimentos

Leadership

Gestion d'équipe

Pilotage opérationnel

Excellence culinaire

Ferramentas

HACCP

Descrição da oferta de emprego

L’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice, Maison Relais & Châteaux, recherche un Chef Exécutif pour piloter l’ensemble des activités culinaires et fédérer les équipes autour d’une vision gastronomique d’excellence.

Vous superviserez les cuisines du restaurant gastronomique, du 1903, de la pâtisserie et des autres unités, en collaboration étroite avec le Chef Jean Sulpice, pour assurer qualité, régularité et performance opérationnelle.