Chef-fe des Cuisines - Restauration Interne & Events F/H

INSTITUT LYFE; Écully; Sur place; EUR 50 000 - 60 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime sur objectif

Rémunération 50–60k€ brut annuel

Forfait mobilité 10%

Résumé du poste

L'Institut LYFE recherche un-e Chef-fe des Cuisines pour la Restauration Interne & Events, CDI, dès que possible, afin de piloter les restaurants internes et les événements.

Expérience minimale de 10 ans requise dans la restauration collective et/ou bistronomique. Anglais B2 indispensable. Rémunération 50K€-60K€ brut annuel + 10% prime sur objectif; lieu Campus d'Ecully; forfait jour 216 jours/an.

Qualifications

• Expérience minimum demandée: 10 ans sur poste similaire dans restauration collective et/ou bistronomique.
• Maîtrise des normes d'hygiène et sécurité (QHSSE) et du management d'équipe.
• Maîtrise des techniques culinaires actuelles et sens de l'innovation.
• Anglais niveau B2 indispensable.

Responsabilités

• Conception et développement de programmes en lien avec équipes pédagogiques.
• Gestion et pilotage des restaurants internes (F&B, Square Flaveur, Rose Kitchen) et des événements.
• Création des cartes avec le nutritionniste et les chefs des établissements.
• Réalisation du suivi des coûts, achats et stocks; respect des budgets.
• Animation de cours pratiques et théoriques en français ou en anglais.

Connaissances

pédagogie

QHSSE

Anglais

Esprit d'équipe

Gestion RH

Dressage plats

Formation

CAP, BEP et équivalents Restauration

Description du poste

Chef-fe des Cuisines - Restauration Interne & Events F/H

Chef-fe des Cuisines - Restauration Interne & Events F/H 69 - ECULLY

Offre n° 212LKQX
Chef-fe des Cuisines - Restauration Interne & Events F/H

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un-e Chef-fe des Cuisines de la Restauration Interne & Events F/H en CDI, dès que possible. Les principales missions sont les suivantes :Pédagogie :Participer à la conception, au développement et à l'amélioration des programmes, en lien avec les équipes pédagogiques dédiées ; Assurer l'acquisition des connaissances techniques et la progression pédagogique des étudiants ; Participer aux activités pédagogiques (conseils de classe, jury de fin d'études, rencontre enseignants/professeurs, journées portes ouvertes, etc.) ; Développer la créativité en choisissant des outils pédagogiques innovants ; Assurer le suivi des étudiants en rotations professionnelles dans les lieux de restauration interne, en lienavec les équipes pédagogiques ; Contrôler et suivre la qualité des MESP (mises en situation professionnelle) par le biais des commentairesétudiants, en collaboration avec les chefs de cuisine formateurs et prendre des mesures correctives, le cas échéant ; Participer aux opérations de promotion à l'école, en France et à l'étranger Opérationnelle :Assurer la gestion et le pilotage des restaurants internes (F&B, Square Flaveur, Rose Kitchen.) sur différents types d'offres : Restauration collective, brasserie, street food, snacking; Assurer la gestion et le pilotage des évènements internes et externes; Assurer la création des cartes en lien avec le Nutritionniste et les Chef-fes de chaque établissement ; Participer au développement de l'offre et des services de restauration interne ; Gérer l'affectation des Chef-fes dans les différents lieux de restauration ; Assurer les commandes et la gestion des stocks en lien avec l'économat ;Gérer les budgets dédiés, contrôler et suivre les coûts de production /matières ; Animer en français ou en anglais des cours pratiques et théoriques ;Veiller au respect et au bon fonctionnement du matériel et des laboratoires (entretien, réparation, inventaire.) ; Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité dans les cuisines (PMS, Epack Hygiène) Gestion d'équipe :Superviser la gestion RH (planning, absence, formation, entretien annuel, intégration) des équipes en cuisine dans les différents lieux de restauration interne ; Participer à leur montée en compétences et assurer leur remplacement si besoin ; Identifier les besoins en recrutement et participer au processus de recrutement, en lien avec le service RH ; Réaliser le bilan pédagogique annuel des Chef-fes de CuisineCette liste n'est pas exhaustive et vous pouvez être amené(e) à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service. Et si vous étiez LA personne qu'il nous faut ?Vous justifiez d'une expérience réussie de minimum 10 ans sur un poste similaire dans le milieu de la restauration collective et/ou bistronomique, évènementiel et vous êtes parfaitement à l'aise avec les techniques culinaires actuelles. La maîtrise de l'anglais (niveau B2 minimum) est indispensable pour ce poste. Autonome, dynamique, vous avez un réel esprit d'équipe et savez communiquer de manière claire et concise.Vous êtes reconnu-e pour votre aisance relationnelle, votre réactivité et votre polyvalence. Doté-e d'une capacité d'analyse, la proactivité et la rigueur sont des atouts incontestables pour réussir dans ce poste.- Contrat : CDI- Temps de travail : temps plein- Statut : Cadre Forfait Jour (216 jours / an)- Rémunération : 50K€ - 60K€ brut annuel + 10 % prime sur objectif- Lieu de travail : Campus d'Ecully, 69130- Convention collective : Organisme de formation, IDCC 1516 Le processus de recrutement à l'Institut Lyfe :1. Préqualifications téléphoniques avec le service RH (20-30 min)2. Entretien d'embauche en présentiel avec la/la Manager (1h)3. Facultatif : Entretien d'embauche 2 avec la/le Directeur/trice (30 min)

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires décalés
Travail en horaires variables

Salaire

• Salaire brut : Annuel de 50000.00 Euros à 60000.00 Euros sur 12 mois
• Restauration
• forfait mobilité10 % prime sur objectif

Déplacements Déplacements: Ponctuels Zone international

Profil souhaité

Expérience

• 10 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration

Compétences

• pédagogie Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Anglais Cette langue est indispensable

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Autres enseignements

L'Institut LYFE (ex Institut Paul Bocuse) forme au management international des métiers de l'hôtellerie, de la restauration, de la cuisine et de la pâtisserie et accueille une communauté d'étudiants de plus de 60 nationalités différentes pour les préparer aux meilleures carrières dans le monde.

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