Sous-chef(fe) de cuisine F/H

Primard; Guainville; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Primard recherche un Sous Chef(fe) en CDD à compter de mars 2027 pour 9 mois. Vous assisterez le chef de cuisine dans la création de plats, le respect des normes HACCP et la gestion des allergies.

Vous contribuerez à la gestion des stocks, au pilotage des coûts et à l’animation de l’équipe, afin d’assurer un service fluide et une parfaite présentation des mets.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte et veiller au respect des fiches techniques.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) et à la chaîne du froid.
• Contribuer à la fluidité du service en cuisine et à la qualité des plats.
• Assister le chef dans l’élaboration des plannings et dans le recrutement de sa brigade.

Connaissances

Hygiène & sécurité

Gestion des stocks

Gestion d'équipe

Formation brigade

Gestion des coûts

Description du poste

Nous recherchons notre Sous Chef(fe) en CDD à compter de Mars 2027 pour 9 mois !

Vos missions :

PRODUCTION CULINAIRE :

• Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant
• Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACC P, chaîne du froid…)
• Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
• Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation…)
• Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents

APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :

• Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockage
• Assister le chef dans la sélection des fournisseurs et dans les commandes de produits
• Participer à la gestion des coûts de production

GESTION D’EQUIPE :

• Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle
• Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
• Analyser et évaluer le travail des équipes
• Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service

AUTRE :

• Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
• Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
• Veiller à atteindre le chiffre d’affaires budgétisé pour l’exercice en cours