Chef Cuisinier H/F

Les compagnons du devoir; La Rochelle; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise avec tarifs préférentiels

Complémentaire santé prise en charge à 60%

Prise en charge partielle des transports

Prime de fidélité après 3 ans

Accord Compte Epargne Temps et PERCO

Résumé du poste

Les compagnons du devoir à La Rochelle recherchent un(e) chef de cuisine pour préparer et organiser des repas variés, tout en supervisant une équipe. Vous serez en charge de gérer la production culinaire et de veiller à l'hygiène alimentaire. Le poste est en CDD jusqu'au 31/08/2026, avec possibilité de renouvellement.

Un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier ainsi qu'une expérience en cuisine traditionnelle ou collective sont requis. Nous offrons un environnement de travail stimulant et de belles perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maitrise des équipements professionnels.
• Connaissance des normes HACCP.

Responsabilités

• Préparer et organiser la production des repas.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats.
• Gérer les stocks et passer les commandes.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion des stocks

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion d'équipe

Formation

Diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Description du poste

Rattaché(e) à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle encadre un cuisinier et est le référent sur le terrain, doit être en mesure de prendre des décisions en informant la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence).

Activités principales

• Gestion de la production culinaire:
  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Gestion des stocks et approvisionnements:
  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur.
  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.
• Hygiène et sécurité alimentaire:
  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

CDD jusqu'au 31/08/2026 - renouvelable dans le cadre d'un congé maternité.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier. Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie. Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels. Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous disposez de solides connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO