Sous-chef(fe) de cuisine

Maison Ruello; Pont-Aven; Presencial; EUR 26.000 - 31.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Maison Ruello recherche un chef de partie ou sous-chef expérimenté pour rejoindre son équipe en Bretagne. Vous collaborerez avec la direction et le chef pour élaborer cartes et menus saisonniers, concevoir fiches techniques et maîtriser les coûts.

Le poste exige rigueur, sens du service et leadership. Vous piloterez l'équipe, optimiserez les coûts et garantirez une cuisine de qualité dans le respect des standards et des HACCP.

Formación

• Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 année) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
• Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
• Sens du service et bonne organisation.
• Permis et mobilité si nécessaire.

Responsabilidades

• Travailler en collaboration avec la direction.
• Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
• Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et les coûts de revient.
• Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
• Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
• Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.

Conocimientos

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Maîtrise des coûts

Hygiène et sécurité HACCP

Organisation

Mobilité / Permis

Descripción del empleo

A pourvoir dès que possible - Salaire à partir de 2578€ brut / mois

Vos missions principales

• Travailler en collaboration avec la direction.
• Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
• Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et les coûts de revient.
• Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
• Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
• Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.

Profil Recherché

• Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 années) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
• Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
• Sens du service et bonne organisation.
• Permis et mobilité si nécessaire.

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique