SOUS CHEF DE CUISINE H/F TERMINUS Rennes - 35000 CDI

Rennesconnect; Rennes; On-site; EUR 28,000 - 35,000; Full time

Job summary

Rennesconnect recrute un Sous Chef de Cuisine H/F pour sa brasserie Terminus à Rennes. Vous serez responsable de la mise en place de la cuisine, du management de l'équipe, et de la qualité des plats servis.

Idéalement, vous avez une expérience en brasserie ou bistrot, avec une bonne maîtrise des techniques culinaires. Rejoignez un lieu convivial, mettant à l’honneur des produits frais et locaux.

Qualifications

• Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 année) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années).
• Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Collaborer avec la direction et le chef pour la création des menus.
• Former et manager l'équipe de cuisine.
• Mettre en place les procédures HACCP et gérer les stocks.

Skills

Gestion d'équipe

Techniques culinaires classiques et modernes

Sens créatif

Rigueur sur l'hygiène et sécurité alimentaire

Job description

Overview

SOUS CHEF DE CUISINE H/F Terminus – Rennes (35000) – CDI – Publiée le 3/24/2026

Terminus est une nouvelle brasserie qui ouvrira prochainement Place de la Gare à Rennes. Pensée comme un lieu convivial et vivant, elle proposera une cuisine simple et généreuse, inspirée de l’esprit des grandes brasseries. Avec ses recettes traditionnelles relevées de touches bretonnes, Terminus met à l’honneur des produits frais et locaux, travaillés avec soin. En soirée, le lieu adoptera une ambiance afterwork, propice au partage et aux moments de convivialité. La brasserie s’imposera comme un lieu de vie idéal pour se retrouver.

En tant que Sous Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine.

Vos missions principales

• Travailler en collaboration avec la direction.
• Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration de la carte et des menus saisonniers en cohérence avec le concept.
• Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et les coûts de revient.
• Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
• Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
• Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.

Profil et compétences

• Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 année) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
• Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
• Sens du service et bonne organisation.
• Permis et mobilité si nécessaire.

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