Chef(fe) de partie

Maison Ruello; Rennes; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Ruello recherche un Chef de partie pour prendre en charge son poste et garantir la préparation et le dressage des plats selon les fiches techniques. Vous collaborez à l’excellence de l’expérience client et participez à la coordination de l’équipe en place.

Vous gérez votre poste (chaud, froid, pâtisserie selon les besoins), encadrez les commis, suivez les normes d’hygiène et assurez la mise en place et le service. Une expérience significative en tant que chef de partie est requise.

Qualifications

• Formation en cuisine CAP/BEP ou équivalent.
• Maîtrise des techniques culinaires de votre partie.
• Organisation, rigueur et autonomie.
• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu.
• Esprit d’équipe et sens des responsabilités.
• Ponctualité et fiabilité.
• Expérience significative en tant que chef de partie est requise.

Responsabilités

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques.
• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l’établissement.
• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus.
• Contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins.
• Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Autonomie

Encadrement d’équipe

Esprit d’équipe

Formation

CAP/BEP cuisines ou équivalent

Description du poste

En tant que Chef(fe) de partie, vous prenez en charge votre poste et garantissez la préparation et le dressage des plats conformément aux standards et aux exigences de l’établissement. Vous contribuez activement à l’excellence de l’expérience client tout en participant à la coordination et à la performance de l’équipe en place.

Vos missions principales

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.)
• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques
• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l’établissement
• Encadrer et former les commis de cuisine
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus
• Contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins
• Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail

Profil Recherché

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent)
• Maîtrise des techniques culinaires de votre partie
• Organisation, rigueur et autonomie
• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu
• Esprit d’équipe et sens des responsabilités
• Ponctualité et fiabilité
• Une expérience significative en tant que chef de partie est requise

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