Sous-chef(fe) de cuisine

Maison Ruello; Pont-Aven; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Ruello recrute un Sous Chef de cuisine pour assurer la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine. Vous collaborerez avec la direction et le chef pour élaborer la carte et les fiches techniques, tout en supervisant l'équipe et le respect des coûts.

Le candidat idéal possède une expérience confirmée en brasserie/bistrot et une rigueur en hygiène et sécurité alimentaire. Poste à pourvoir immédiatement avec salaire attractif.

Qualifications

• Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 années) ou Chef de partie (minimum 2 années).
• Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Compétences en gestion d'équipe et contrôle des coûts.
• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).

Responsabilités

• Travailler en collaboration avec la direction.
• Collaborer avec le chef à l'élaboration la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
• Collaborer avec le chef à la conception des fiches techniques et les coûts de revient.
• Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
• Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
• Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification

Contrôle des coûts

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

Sens du service

Organisation

Outils

HACCP

Description du poste

En tant que Sous Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine.

A pourvoir dès que possible - Salaire à partir de 2578€ brut / mois

Vos missions principales

• Travailler en collaboration avec la direction.
• Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration la carte et les menus saisonniers en cohérence avec le concept.
• Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et les coûts de revient.
• Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
• Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
• Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.

Profil Recherché

• Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 années) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
• Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
• Sens du service et bonne organisation.
• Permis et mobilité si nécessaire.

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique