Chef(fe) de partie

Hôtel de La Vallée; Dinard; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Ruello à Dinard recrute un Chef de partie pour prendre en charge sa partie chaude/froide et veiller au dressage selon les fiches techniques. Vous coordonnez votre poste, travaillez en équipe et assurez la mise en place et le bon déroulement du service.

Formation CAP/BEP ou équivalent exigée, expérience significative en chef de partie, rigueur, autonomie et sens des responsabilités. Vous participerez à l’évolution des menus et au respect des normes d’hygiène et sécurité.

Qualifications

• CAP/BEP ou équivalent en cuisine exigé.
• Maîtrise des techniques culinaires selon les fiches techniques.
• Bon esprit d'équipe et capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques.
• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l’établissement.
• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus.
• Contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins.
• Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail.

Connaissances

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Organisation

Autonomie

Ponctualité

Formation

CAP/BEP ou équivalent

Description du poste

En tant que Chef(fe) de partie, vous prenez en charge votre poste et garantissez la préparation et le dressage des plats conformément aux standards et aux exigences de l’établissement. Vous contribuez activement à l’excellence de l’expérience client tout en participant à la coordination et à la performance de l’équipe en place.

Vos missions principales

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.)


• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques


• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l’établissement


• Encadrer et former les commis de cuisine


• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service


• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus


• Contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire


• Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins


• Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent)


• Maîtrise des techniques culinaires de votre partie


• Organisation, rigueur et autonomie


• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu


• Esprit d’équipe et sens des responsabilités


• Ponctualité et fiabilité


• Une expérience significative en tant que chef de partie est requise

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique