Sous-chef(fe) de cuisine (H/F)

HVLM; Pont-Aven; Sur place; EUR 28 709 - 34 388; Plein temps

Résumé du poste

HVLM, situé à Pont-Aven, recherche un(e) Sous Chef(fe) de cuisine pour gérer la cuisine de la Pension du Moulin. Vous travaillerez en collaboration avec le chef pour élaborer des menus saisonniers inspirés du terroir breton et serez responsable de l'encadrement de l'équipe en cuisine.

Ce poste exige une expérience confirmée dans un environnement similaire et une maîtrise des normes de sécurité alimentaire. Votre créativité culinaire et votre sens de l'organisation seront des atouts précieux pour garantir la qualité des plats servis.

Type de contrat : CDI, 39h/semaine, salaire brut mensuel de 2827 Euros.

Qualifications

• Minimum 1 an d'expérience comme Sous Chef ou 2 ans comme Chef de partie.
• Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Rigueur sur l'hygiène et sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).

Responsabilités

• Responsable de la mise en place et gestion opérationnelle de la cuisine.
• Collaborer avec le chef à l'élaboration de la carte et des menus.
• Former et manager l'équipe de cuisine.

Connaissances

Créativité culinaire

Gestion d'équipe

Planification

Contrôle des coûts

Organisation

Formation

Expérience en cuisine

Description du poste

Située au cœur de Pont-Aven, célèbre cité des peintres du Finistère Sud, La Pension du Moulin est une maison de charme idéalement située sur la place Julia, à deux pas du musée et des rives de l'Aven. L'établissement propose 24 chambres et suites confortables ainsi qu'un restaurant de 45 couverts mettant à l'honneur une cuisine de saison inspirée du terroir breton. Entre hôtel de charme et table conviviale, la maison offre un cadre chaleureux et authentique.

En tant que Sous Chef(fe) de cuisine, vous serez responsable de la mise en place et la gestion opérationnelle de la cuisine.

• Travailler en collaboration avec la direction.
• Collaborer avec le chef(e) à l'élaboration de la carte et des menus saisonniers en cohérence avec le concept.
• Collaborer avec le chef(e) à la conception des fiches techniques et des coûts de revient.
• Former et manager l'équipe de cuisine (cuisiniers, plonge, commis).
• Mettre en place les procédures HACCP, hygiène et sécurité.
• Organiser les approvisionnements, gérer les stocks et optimiser les coûts.
• Assurer la qualité constante des plats et le respect des standards.

• Expérience confirmée comme Sous Chef de cuisine (minimum 1 année) ou Chef(e) de partie (minimum 2 années), idéalement en brasserie/bistrot ou restauration de même gamme.
• Sens créatif, maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes.
• Compétences en gestion d'équipe, planification et contrôle des coûts.
• Rigueur sur l'hygiène et la sécurité alimentaire (formation HACCP appréciée).
• Sens du service et bonne organisation.

Type de contrat CDI. Contrat de travail. Durée du travail 39H/semaine. Travail en journée.

Salaire brut : Mensuel de 2827.0 Euros sur 12 mois.

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