Chef(fe) de partie

Le Café du Centre; Pont-Aven; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Ruello à Pont-Aven recherche un chef de partie pour assurer la préparation et le dressage des plats selon les fiches techniques et les standards de l’établissement.

Vous organisez votre poste (chaud, froid, pâtisserie), encadrez les commis et veillez à la qualité des produits, à l’hygiène et au respect des normes de sécurité. Une expérience significative est requise.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent).
• Maîtrise des techniques culinaires liées à votre partie.
• Organisation, rigueur et autonomie au quotidien.
• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu.
• Esprit d’équipe et sens des responsabilités.
• Ponctualité et fiabilité au service.
• Expérience significative en chef de partie exigée.

Responsabilités

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.).
• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques.
• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards.
• Encadrer et former les commis de cuisine.
• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service.
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus.
• Contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins.
• Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail.

Connaissances

Techniques culinaires

Organisation

Rigueur

Autonomie

Encadrement équipe

Esprit d’équipe

Ponctualité

Formation

CAP/BEP ou équivalent

Description du poste

En tant que Chef(fe) de partie, vous prenez en charge votre poste et garantissez la préparation et le dressage des plats conformément aux standards et aux exigences de l’établissement. Vous contribuez activement à l’excellence de l’expérience client tout en participant à la coordination et à la performance de l’équipe en place.

Vos missions principales

• Gérer et organiser votre poste (chaud, froid, pâtisserie, etc.)


• Assurer la préparation et la réalisation des plats selon les fiches techniques


• Veiller à la qualité des produits et au respect des standards de l’établissement


• Encadrer et former les commis de cuisine


• Assurer la mise en place et le bon déroulement du service


• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus


• Contrôler l’application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire


• Gérer les stocks de votre partie et anticiper les besoins


• Assurer le nettoyage et l’entretien du poste de travail

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent)


• Maîtrise des techniques culinaires de votre partie


• Organisation, rigueur et autonomie


• Capacité à encadrer une équipe et à travailler à un rythme soutenu


• Esprit d’équipe et sens des responsabilités


• Ponctualité et fiabilité


• Une expérience significative en tant que chef de partie est requise

Intégrez Maison Ruello et contribuez à créer des lieux vivants et généreux, où chaque talent participe à une hospitalité sincère et authentique