Sous-Chef Exécutif — Luxe Culinaire à Bora Bora

Four Seasons; Vaitape; On-site; EUR 70,000 - 110,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement et service charge

Nuitées gratuites

Job summary

Four Seasons Bora Bora recherche un Sous-Chef Exécutif pour soutenir le Chef Exécutif dans la gestion stratégique et opérationnelle des activités culinaires du resort, incluant les cuisines, la pâtisserie, la cantine des employés et le stewarding.

Vous garantissez les objectifs de qualité, rentabilité et expérience client, supervisant les équipes, élaborant les menus, gérant les coûts et assurant la conformité HACCP et les standards Four Seasons.

Qualifications

• Expérience minimum de deux années dans un poste similaire dans le luxe.
• Solide expérience dans la gestion simultanée de plusieurs points de vente et opérations à fort volume.
• Excellentes compétences en leadership et développement des talents.
• Connaissance approfondie des tendances culinaires et des techniques de production.
• Capacité à atteindre ou dépasser les objectifs de satisfaction client, qualité et coût.
• Maîtrise du français et bon niveau d’anglais requis.
• Qualités humaines alignées avec nos standards Four Seasons et sensibilité culturelle.

Responsibilities

• Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne des opérations culinaires (cuisines, pâtisserie, cantine et stewarding).
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus et concepts, en garantissant qualité et fraîcheur des produits.
• Participer au suivi du budget et à la rentabilité en maîtrisant les coûts alimentaires et la masse salariale.
• Analyser les performances des menus et les tendances de consommation pour optimiser l’offre et la rentabilité.
• Veiller à la mise en œuvre et au suivi des programmes HACCP et des standards Four Seasons.
• Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et au développement des collaborateurs.
• Collaborer avec le Directeur de la Restauration et les autres départements pour offrir une expérience client exceptionnelle.
• Conduire les initiatives de développement durable, réduction du gaspillage et valorisation des produits locaux.

Skills

Lead‑ership

Gestion d'équipe

Campagne HACCP

Anglais

Job description

Four Seasons Bora Bora recherche un Sous-Chef Exécutif pour soutenir le Chef Exécutif dans la gestion stratégique et opérationnelle des activités culinaires du resort, incluant les cuisines, la pâtisserie, la cantine des employés et le stewarding.

Vous garantissez les objectifs de qualité, rentabilité et expérience client, supervisant les équipes, élaborant les menus, gérant les coûts et assurant la conformité HACCP et les standards Four Seasons.