Sous-Chef Exécutif

Four Seasons Hotels Limited; Polynésie française; On-site; EUR 98,000 - 134,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement et service charge

Nuitées gratuites

Job summary

Four Seasons Bora Bora recherche un Sous-Chef Exécutif pour superviser les opérations culinaires, superviser les cuisines et piloter le département avec le Chef Exécutif. Vous contribuerez à l’élaboration des menus, au respect des standards de qualité et à la rentabilité, tout en assurant l’intégration et le développement des talents au sein d’une équipe internationale.

Le poste est basé à Bora Bora en CDI temps plein, nécessitant un permis de travail et une carte de séjour pour les

Qualifications

• Expérience minimale de deux années dans un poste similaire dans un établissement de luxe.
• Solide expérience en gestion multi-points de vente et production.
• Bonne maîtrise du français et de l’anglais.

Responsibilities

• Assurer la supervision des cuisines, pâtisserie, cantine des employés et stewarding.
• Élaborer et faire évoluer les menus et concepts, garantir qualité et fraîcheur des produits.
• Gérer le budget du département et contrôler les coûts alimentaires, masse salariale et dépenses.
• Analyser les performances des menus et les tendances pour optimiser l’offre culinaire et la rentabilité.
• Mettre en œuvre les programmes HACCP et les standards Four Seasons.
• Recruter, intégrer, former et développer les collaborateurs du département.
• Collaborer avec le Directeur de la Restauration et les autres départements pour une expérience client exceptionnelle.

Skills

Leadership

Gestion d’équipes

Développement des talents

Français/Anglais

Job description

About Four Seasons:

Four Seasons is powered by our people. We are a collective of individuals who crave to become better, to push ourselves to new heights and to treat each other as we wish to be treated in return. Our team members around the world create amazing experiences for our guests, residents, and partners through a commitment to luxury with genuine heart. We know that the best way to enable our people to deliver these exceptional guest experiences is through a world-class employee experience and company culture.

At Four Seasons, we believe in recognizing a familiar face, welcoming a new one and treating everyone we meet the way we would want to be treated ourselves. Whether you work with us, stay with us, live with us or discover with us, we believe our purpose is to create impressions that will stay with you for a lifetime. It comes from our belief that life is richer when we truly connect to the people and the world around us.

About the location:

All-suite private island in the heart of the French Polynesia. Spacious overwater bungalow suites, beachfront villa estates and underwater adventures welcome you at this sand-fringed idyll in the heart of French Polynesia. From our renowned luxury resort in Bora Bora, take in the island’s best views of Mount Otemanu and toast sunsets from your overwater villa’s private plunge pool, marvel at the Tahitian night sky, or simply lose yourself in our lagoon, where the waters teem with exotic reef fish and colourful corals.

Sur Four Seasons:

Ce sont nos collaborateurs qui font Four Seasons. Nous sommes un collectif d'individus qui aspirent à devenir meilleurs, à se dépasser et à se traiter les uns les autres comme nous souhaitons être traités en retour. Les membres de notre équipe créent des expériences incroyables pour nos clients, résidents et partenaires dans le monde entier, grâce à un engagement naturellement authentique envers le luxe. Nous savons que la meilleure façon de permettre à nos collaborateurs d’offrir ces expériences exceptionnelles à nos clients est de créer une expérience employés et une culture d’entreprise de classe mondiale.

Chez Four Seasons, nous croyons qu'il est important de reconnaître un visage familier, d’en accueillir un nouveau et de traiter toutes les personnes que nous rencontrons de la même manière que nous aimerions être traités nous-mêmes. Que vous travailliez chez nous ou séjourniez chez nous, nous croyons que notre raison d’être est de créer des émotions que vous conserverez à vie. Nous croyons que la vie est plus riche quand nous nous connectons sincèrement aux autres et au monde.

Sur notre propriété à Bora Bora:

Île privée (motu) composée uniquement de suites à Bora Bora. Le Resort de luxe est composé de 108 spacieux bungalows sur l’eau, 7 villas en bord de mer, un spa-cathédrale et 5 restaurants qui offrent une expérience unique et inoubliable à nos clients dans cette idylle bordée de sable blanc au cœur de la Polynésie française.

Sur le poste:

Le/La Sous-Chef Exécutif(ve) assiste le Chef Exécutif dans la gestion stratégique et opérationnelle de l’ensemble des activités culinaires du resort, incluant les cuisines de restauration, la pâtisserie, la cantine des employés et le stewarding.

Il/Elle veille à l’atteinte des objectifs de qualité, de rentabilité, de sécurité alimentaire, d’expérience client et d’engagement des collaborateurs, conformément aux standards Four Seasons Hotels & Resorts.

En l’absence du Chef Exécutif, il/elle assure le pilotage quotidien du département, coordonne les équipes et garantit la continuité des opérations dans le respect des objectifs de l’établissement.

Ce que vous ferez:

• - Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de l’ensemble des opérations culinaires du resort et assurer la supervision des cuisines, de la pâtisserie, de la cantine des employés et du stewarding
• - Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus, concepts et offres promotionnelles et garantir le respect des standards de qualité, de présentation et de fraîcheur des produits
• - Participer à la préparation et au suivi du budget du département et contribuer à l’atteinte des objectifs financiers par une gestion rigoureuse des coûts alimentaires, de la masse salariale et des dépenses opérationnelles
• - Analyser régulièrement les performances des menus, les coûts matière, la popularité des plats et les tendances de consommation afin de contribuer à l'optimisation de l'offre culinaire et de la rentabilité
• - Être l’un des garants de la mise en œuvre et du suivi des programmes HACCP et des standards Four Seasons
• - Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et au développement des collaborateurs du département et favoriser un environnement de travail positif, engageant et orienté vers la performance
• - Collaborer étroitement avec le Directeur de la Restauration, les équipes F&B et les autres départements afin d'assurer une expérience client exceptionnelle
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Ce que vous apporterez:

• - Expérience minimum de deux années dans un poste similaire au sein d’un établissement de luxe
• - Solide expérience dans la gestion simultanée de plusieurs points de vente, cuisines de production et opérations à fort volume d'activité
• - Excellentes compétences en leadership, gestion d’équipes et développement des talents
• - Connaissance approfondie des tendances culinaires, techniques de production et meilleures pratiques du secteur
• - Capacité démontrée à atteindre ou dépasser des objectifs liés à la satisfaction clients, à la qualité culinaire, à la productivité, à la gestion des coûts et à l'engagement des collaborateurs
• - Maîtrise du français et bon niveau d'anglais requis
• - Des qualités humaines qui correspond à notre règle d’or
• - Une sensibilité culturelle et des capacités d’adaptation

Ce que nous offrons:

• - Un package compétitif incluant avantage logement et service charge
• - Des opportunités de développement, promotion et transferts internationaux
• - Un programme de nuitées gratuites au sein de la chaîne Four Seasons Hotels

Planning:

CDI, Temps plein, Journée continue, poste disponible en Avril 2027

Le poste est basé à Bora Bora, en Polynésie française, en CDI temps plein et nécessite l’obtention d’un permis de travail pour les non-nationaux et d’une carte de séjour pour les non-européens.

https://www.fourseasons.com/borabora