Sous-Chef Exécutif (H/F)

Jobstaffhotel; Bora-Bora; On-site; EUR 101,000 - 151,000; Full time

Job summary

Four Seasons Bora Bora recherche un Sous-Chef Exécutif (H/F) pour superviser les opérations culinaires du resort, y compris cuisines, pâtisserie et cantine des employés. Vous travaillerez sous le Chef Exécutif, assurant la continuité opérationnelle et la qualité selon les standards Four Seasons.

Vous apporterez au moins deux années d’expérience dans un établissement de luxe, démontrant des compétences en leadership et une gestion multi-sites.

Qualifications

• Expérience confirmée dans l’hôtellerie de luxe, gestion d’équipes pluridisciplinaires.
• Capacité à piloter plusieurs points de vente et budgets opérationnels.
• Connaissance des tendances culinaires et des standards HACCP.

Responsibilities

• Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne des opérations culinaires du resort et superviser les cuisines, la pâtisserie, la cantine des employés et le stewarding.
• Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus et à l’offre promotionnelle, garantir qualité, présentation et fraîcheur des produits.
• Participer à la préparation et au suivi du budget du département et contrôler coûts alimentaires et masse salariale.
• Analyser les performances des menus, les coûts matières et les tendances pour optimiser l’offre et la rentabilité.
• Mettre en œuvre les programmes HACCP et les standards Four Seasons.
• Participer au recrutement, à l’intégration et au développement des collaborateurs et favoriser une ambiance performante.
• Collaborer avec le Directeur de la Restauration et les autres départements pour une expérience client exceptionnelle.

Skills

Leadership

Gestion d’équipes

Développement des talents

Anglais courant

Français courant

Job description

BP 547 - 98730 Bora Bora / Polynésie Française

Lieu

Bora-Bora (Polynésie Française)

Date de parution

Intitulé du poste

Sous-Chef Exécutif (H/F)

Activité

Hôtellerie - Restauration

Journée Continue

Poste Logé

Disponibilité à compter du 1 er Avril 2027

Le/La Sous-Chef Exécutif(ve) assiste le Chef Exécutif dans la gestion stratégique et opérationnelle de l’ensemble des activités culinaires du resort, incluant les cuisines de restauration, la pâtisserie, la cantine des employés et le stewarding.

Il/Elle veille à l’atteinte des objectifs de qualité, de rentabilité, de sécurité alimentaire, d’expérience client et d’engagement des collaborateurs, conformément aux standards Four Seasons Hotels & Resorts.

En l’absence du Chef Exécutif, il/elle assure le pilotage quotidien du département, coordonne les équipes et garantit la continuité des opérations dans le respect des objectifs de l’établissement.

Ce que vous ferez:

Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de l’ensemble des opérations culinaires du resort et assurer la supervision des cuisines, de la pâtisserie, de la cantine des employés et du stewarding

Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus, concepts et offres promotionnelles et garantir le respect des standards de qualité, de présentation et de fraîcheur des produits

Participer à la préparation et au suivi du budget du département et contribuer à l’atteinte des objectifs financiers par une gestion rigoureuse des coûts alimentaires, de la masse salariale et des dépenses opérationnelles

Analyser régulièrement les performances des menus, les coûts matière, la popularité des plats et les tendances de consommation afin de contribuer à l'optimisation de l'offre culinaire et de la rentabilité

Être l’un des garants de la mise en œuvre et du suivi des programmes HACCP et des standards Four Seasons

Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et au développement des collaborateurs du département et favoriser un environnement de travail positif, engageant et orienté vers la performance

Collaborer étroitement avec le Directeur de la Restauration, les équipes F&B et les autres départements afin d'assurer une expérience client exceptionnelle

Participer aux initiatives de développement durable du resort en favorisant la réduction du gaspillage alimentaire, l'optimisation des ressources, le tri des déchets et la valorisation des produits locaux lorsque cela est possible

Ce que vous apporterez:

Expérience minimum de deux années dans un poste similaire au sein d’un établissement de luxe

Solide expérience dans la gestion simultanée de plusieurs points de vente, cuisines de production et opérations à fort volume d'activité

Excellentes compétences en leadership, gestion d’équipes et développement des talents

Connaissance approfondie des tendances culinaires, techniques de production et meilleures pratiques du secteur

Capacité démontrée à atteindre ou dépasser des objectifs liés à la satisfaction clients, à la qualité culinaire, à la productivité, à la gestion des coûts et à l'engagement des collaborateurs

Maîtrise du français et bon niveau d'anglais requis

Des qualités humaines qui correspondent à notre règle d’or

Une sensibilité culturelle et des capacités d’adaptation

Ce sont nos collaborateurs qui font Four Seasons . Nous sommes un collectif d'individus qui aspirent à devenirmeilleurs, à se dépasser et à se traiter les uns les autres comme nous souhaitons être traités en retour. Les membres de notre équipe créent des expériences incroyables pour nos clients, résidents et partenaires dans le monde entier, grâce à un engagement naturellement authentique envers le luxe. Nous savons que la meilleure façon de permettre à nos collaborateurs d’offrir ces expériences exceptionnelles à nos clients est de créer une expérience employés et une culture d’entreprise de classe mondiale.

Chez Four Seasons , nous croyons qu'il est important de reconnaître un visage familier, d’en accueillir un nouveau et de traiter toutes les personnes que nous rencontrons de la même manière que nous aimerions être traités nous-mêmes. Que vous travailliez chez nous ou séjourniez chez nous, nous croyons que notre raison d’être est de créer des émotions que vous conserverez à vie. Nous croyons que la vie est plus riche quand nous nous connectons sincèrement aux autres et au monde.