Sous-Chef en Restauration Collective: Menu & Nutrition

D; Blainville-sur-l'Eau; On-site; EUR 20,000 - 26,000; Full time

Job summary

D recherche un/une cuisinier/ière pour participer à la conception et réaliser les menus servis en restauration collective, en appui au chef de cuisine. Vous participez à l’élaboration des menus, choisissez les produits, mettez en place les matériels et assurez la préparation et la distribution des repas dans le respect des horaires et des consignes d’hygiène.

Vous participez également à la gestion du stock et au respect des recommandations de l’éducation nationale et de la santé, avec la

Responsibilities

• Participer à l’élaboration des menus en tenant compte des recommandations nutritionnelles et des instructions du service collèges.
• Choisir les produits à utiliser et mettre en place les matériels de cuisine.
• Réaliser les préparations culinaires de l’entrée au dessert, et assurer la distribution des plats en respectant les horaires et les régimes éventuels.
• Veiller au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels, et gérer les déchets et le tri.
• Gérer le stock de produits alimentaires et leur conservation en chambres froides ou en réserve.
• Collaborer à la mission éducative de l’établissement et à l’accueil des usagers.
• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence ou de besoin de service.

Job description

D recherche un/une cuisinier/ière pour participer à la conception et réaliser les menus servis en restauration collective, en appui au chef de cuisine. Vous participez à l’élaboration des menus, choisissez les produits, mettez en place les matériels et assurez la préparation et la distribution des repas dans le respect des horaires et des consignes d’hygiène.

Vous participez également à la gestion du stock et au respect des recommandations de l’éducation nationale et de la santé, avec la