Chef/Cuisinier en Cuisine Collective – Leadership & Menus

HOTELRESTAUJOB; Vibraye; On-site; EUR 27,000 - 38,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef cuisinier / Cheffe cuisinière pour coordonner la cuisine et organiser le travail de l’équipe afin de sécuriser la production quotidienne des repas.

Vous participerez à la préparation des plats, élaborerez les menus avec la diététicienne et adapterez les repas selon les régimes et textures des résidents; vous gérerez stocks, achats et budget cuisine tout en veillant à l’application des règles HACCP.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP ou BEP Cuisine.
• Expérience en chef cuisinier(e) en restauration collective, médico-sociale ou auprès d’un public âgé.

Responsibilities

• Organiser et coordonner le travail de l’équipe cuisine pour la production quotidienne des repas.
• Participer à la préparation des repas et réaliser les préparations chaudes et froides.
• Élaborer les menus avec la diététicienne dans le respect des règles et du plan EGALIM.
• Adapter les repas aux régimes alimentaires et textures des résidents.
• Contrôler la qualité, les cuissons et l’approvisionnement; suivre les stocks et les fournisseurs.
• Encadrer et former les professionnels et stagiaires de l’équipe cuisine.
• Participer à la vie de l’établissement et aux commissions menus avec les résidents.

Skills

Organisation

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef cuisinier / Cheffe cuisinière pour coordonner la cuisine et organiser le travail de l’équipe afin de sécuriser la production quotidienne des repas.

Vous participerez à la préparation des plats, élaborerez les menus avec la diététicienne et adapterez les repas selon les régimes et textures des résidents; vous gérerez stocks, achats et budget cuisine tout en veillant à l’application des règles HACCP.