Sous-Chef Éco-Responsable et Leader de Brigade

Maslow-Group; Paris; Sur place; EUR 34 000 - 41 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Équilibre pro/perso

Avances sur salaire

Cours de sport

Participation transport

Réduction carte

Prime naissance

Soirées d’entreprise

Résumé du poste

Maslow Group recherche un sous-chef.fe de cuisine pour manager la brigade et aider le chef exécutif à mettre en place les cartes. Vous supervisez la mise en place, vérifiez la qualité des produits et garantissez la conformité des recettes.

Vous montrez du leadership, formez votre brigade et assurez la gestion des stocks tout en respectant les normes HACCP et les objectifs écoresponsables du groupe.

Qualifications

• Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 couverts)
• Rigueur et organisation naturelle
• Maîtrise de la cuisine moderne (française et influence exotique)
• Anglais et français fluide

Responsabilités

• Superviser la mise en place et l'envoi de la carte
• Vérifier la qualité des produits reçus
• Garantir la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
• Motiver l’équipe et former la brigade
• Intégrer les nouvelles recrues et améliorer les performances
• Gérer stocks, livraisons et inventaires pour éviter gaspillages
• Assurer le respect des normes HACCP et former l'équipe en continu
• Gérer l'ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine
• Prendre des initiatives pour cuisiner les stocks invendus et minimiser les pertes

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Organisation

Cuisine moderne

Anglais fluide

Outils

Informatique générale

Description du poste

Maslow Group recherche un sous-chef.fe de cuisine pour manager la brigade et aider le chef exécutif à mettre en place les cartes. Vous supervisez la mise en place, vérifiez la qualité des produits et garantissez la conformité des recettes.

Vous montrez du leadership, formez votre brigade et assurez la gestion des stocks tout en respectant les normes HACCP et les objectifs écoresponsables du groupe.