Sous-Chef de Cuisine — Leadership, HACCP & Évolution des plats

Maisons Bocuse; Lyon; On-site; EUR 36,000 - 43,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas pris en charge

Mutuelle santé avantageuse

50% TCL abonnement

Logement à tarifs avantageux

Parrain ou marraine

Job summary

La Brasserie Bocuse le Nord, Cordeliers, recherche un Sous-chef de Cuisine (H/F) pour assurer le service, respecter les fiches techniques et superviser la brigade. Vous gérez achats, stocks et plannings tout en veillant à l'hygiène et à la sécurité HACCP.

Le poste implique le remplacement du chef pendant ses repos et congés, avec une progression culinaire et économique des plats et une animation d'équipe motivée. CDI 39h/semaine avec 2 jours de repos consécutifs.

Responsibilities

• Assurer le service et veiller à son bon déroulement
• Faire respecter les fiches techniques et cuissons
• Gestion des achats, ratios, stocks et inventaires
• Contrôler le stockage des marchandises
• Organiser et contrôler le travail de la brigade
• Veiller à la bonne tenue de la cuisine et du matériel
• Animer l'équipe et veiller au maintien de la motivation
• Remplacement du chef sur ses repos et ses congés
• Contribuer à l'évolution des plats, culinairement et économiquement
• Gestion des plannings
• Faire respecter les règles d'hygiène HACCP
• Aider à faire évoluer ses collaborateurs

Job description

La Brasserie Bocuse le Nord, Cordeliers, recherche un Sous-chef de Cuisine (H/F) pour assurer le service, respecter les fiches techniques et superviser la brigade. Vous gérez achats, stocks et plannings tout en veillant à l'hygiène et à la sécurité HACCP.

Le poste implique le remplacement du chef pendant ses repos et congés, avec une progression culinaire et économique des plats et une animation d'équipe motivée. CDI 39h/semaine avec 2 jours de repos consécutifs.