Sous-Chef de Cuisine: Création de Menus & Leadership

Centaurus Hospitality Management; Nîmes; On-site; EUR 34,000 - 52,000; Full time

Job summary

Hôtel Maison Albar l'Imperator 5* à Nîmes recherche un Sous-chef de cuisine pour assister le Chef et piloter l'équipe en cuisine.

Vous concevrez les cartes et menus, assurerez les achats et les stocks, et veillerez à l'hygiène, à la sécurité et à la qualité des plats livrés.

Ce poste exige leadership, rigueur et sens du service pour maintenir l'excellence culinaire de l’établissement.

Qualifications

• Expérience en cuisine de haute gamme exigée.
• Maîtrise des fiches techniques et des coûts.
• Gestion d'équipe et leadership.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à concevoir cartes et menus.

Responsibilities

• Concevoir les cartes et les menus.
• Gérer achats et stocks.
• Gérer l’ensemble des dépenses liées au fonctionnement de la cuisine.
• Manager et former l’équipe de cuisine.
• Contrôler réalisation, qualité et envoi des plats.
• Assurer conformité des fiches techniques et hygiène.
• Répondre aux questions des clients.

Skills

Conception de menus

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Hygiène et sécurité alimentaire

Négociation achats

Job description

Hôtel Maison Albar l'Imperator 5* à Nîmes recherche un Sous-chef de cuisine pour assister le Chef et piloter l'équipe en cuisine.

Vous concevrez les cartes et menus, assurerez les achats et les stocks, et veillerez à l'hygiène, à la sécurité et à la qualité des plats livrés.

Ce poste exige leadership, rigueur et sens du service pour maintenir l'excellence culinaire de l’établissement.