Demi-Chef de Partie Cuisine - Excellence & Leadership

Hospitaliti; Nîmes; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

Centaurus Hospitality Management recherche un Demi-chef de partie cuisine à Nîmes pour intégrer l’équipe de l’Hôtel Maison Albar l’Imperator 5*. Vous travaillerez en binôme avec le Chef de partie et prendrez en charge une partie poissons, viandes et sauces, en respectant les fiches techniques.

Vous contribuerez à l’élaboration des plats, contrôlerez températures et temps de cuisson, gérerez les stocks et participerez aux inventaires, tout en encadrant les commis et apprentis et en respectant les

Qualifications

• Expérience réussie à un poste similaire dans une structure équivalente.
• Motivation à rejoindre un groupe ambitieux et en développement.
• Goût du détail et de la qualité.

Responsibilities

• Préparer, dresser et envoyer les plats relevant de sa partie (poissons, viandes, sauces et entremets) en respectant les fiches techniques.
• Participer à l’élaboration des préparations: sélection et dosage des ingrédients.
• Vérifier proportions, température et temps de cuisson ou de refroidissement.
• Contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks.
• Participer aux inventaires et encadrer les commis/apprentis/employés polyvalents.
• Respecter les normes et procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Skills

Sens du détail

Hygiène et sécurité alimentaire

Compétences culinaires

Gestion des stocks

Dressage et présentation

Job description

Centaurus Hospitality Management recherche un Demi-chef de partie cuisine à Nîmes pour intégrer l’équipe de l’Hôtel Maison Albar l’Imperator 5*. Vous travaillerez en binôme avec le Chef de partie et prendrez en charge une partie poissons, viandes et sauces, en respectant les fiches techniques.

Vous contribuerez à l’élaboration des plats, contrôlerez températures et temps de cuisson, gérerez les stocks et participerez aux inventaires, tout en encadrant les commis et apprentis et en respectant les