Chef de Partie Cuisine — Expert en Plats & Leadership

Centaurus Hospitality Management; Nîmes; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison Albar l'Imperator recherche un Chef de partie cuisine (H/F) pour diriger une brigade dédiée à une zone précise et assurer la production des plats selon les fiches techniques.

Vous contrôlez les stocks, participez aux inventaires et à l’élaboration des nouvelles cartes tout en supervisant les commis et plongeurs et en veillant à l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Poste en hôtel 5 étoiles, ambiance exigeante et saisonnière.

Qualifications

• Diriger une équipe de cuisiniers selon les fiches techniques.
• Gérer les postes poissons, viandes, sauces et entremets.
• Veiller au respect des fiches techniques et procédures.
• Contrôler les commandes et les stocks et encadrer le matériel.

Responsabilités

• Fabriquer et dresser les plats en respectant les fiches techniques.
• Contrôler les stocks et participer aux inventaires.
• Contribuer à l'élaboration des nouvelles cartes.
• Superviser les commis et plongeurs et coordonner les tâches.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

Connaissances

Cuisine technique

Gestion des stocks

Supervision équipe

Fiches techniques

Hygiène et sécurité

Description du poste

Maison Albar l'Imperator recherche un Chef de partie cuisine (H/F) pour diriger une brigade dédiée à une zone précise et assurer la production des plats selon les fiches techniques.

Vous contrôlez les stocks, participez aux inventaires et à l’élaboration des nouvelles cartes tout en supervisant les commis et plongeurs et en veillant à l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Poste en hôtel 5 étoiles, ambiance exigeante et saisonnière.