Sous-Chef de cuisine (H/F)

Centaurus Hospitality Management; Nîmes; Sur place; EUR 34 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Hôtel Maison Albar l'Imperator 5* à Nîmes recherche un Sous-chef de cuisine pour assister le Chef et piloter l'équipe en cuisine.

Vous concevrez les cartes et menus, assurerez les achats et les stocks, et veillerez à l'hygiène, à la sécurité et à la qualité des plats livrés.

Ce poste exige leadership, rigueur et sens du service pour maintenir l'excellence culinaire de l’établissement.

Qualifications

• Expérience en cuisine de haute gamme exigée.
• Maîtrise des fiches techniques et des coûts.
• Gestion d'équipe et leadership.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à concevoir cartes et menus.

Responsabilités

• Concevoir les cartes et les menus.
• Gérer achats et stocks.
• Gérer l’ensemble des dépenses liées au fonctionnement de la cuisine.
• Manager et former l’équipe de cuisine.
• Contrôler réalisation, qualité et envoi des plats.
• Assurer conformité des fiches techniques et hygiène.
• Répondre aux questions des clients.

Connaissances

Conception de menus

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Hygiène et sécurité alimentaire

Négociation achats

Description du poste

L’hôtel Maison Albar l'Imperator 5* recherche son futur Sous-chef de cuisine (H/F).

Vous assistez le Chef de Cuisine et serez en charge :

• De concevoir les cartes et les menus
• Des achats et des stocks
• De l’ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
• De manager, intégrer, former et encadrer l’équipe de cuisine
• De contrôler la réalisation, la qualité et l’envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques
• De respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire
• De répondre aux éventuelles questions et préoccupations des clients