Sous-chef de cuisine - BRASSERIE DE L'EST (H/F)

Brasserie de l'Est; Lyon; Sur place; EUR 33 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas pris en charge

Mutuelle santé avantageuse

Logement à tarifs avantageux

Résumé du poste

La Brasserie de l'Est, restaurant mythique des Brotteaux, recherche son futur Sous-Chef de Cuisine (H/F) : Vos missions – Assurer le service et veiller à son bon déroulement, faire respecter les fiches techniques et cuissons, gestion des achats, ratios, stocks et inventaires, organisation et contrôle du travail de la brigade.

Vous animez l'équipe, remplacez le chef sur ses repos et contribuez à l'évolution des plats et du coût.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste de Sous-chef.
• Travail en équipe et rigueur indispensable.
• Goût du détail et passion pour la cuisine.
• Connaissance des fiches techniques et des coûts.

Responsabilités

• Assurer le service et veiller à son bon déroulement.
• Gestion des achats, ratios, stocks et inventaires.
• Contrôler le stockage des marchandises.
• Organiser et contrôler le travail de la brigade.
• Animer l'équipe et veiller à la motivation.
• Remplacement du chef sur ses repos et congés.
• Contribuer à l'évolution des plats et du coût.

Connaissances

Animation d'équipe

Gestion stocks temps réel

QHSSE

Coordination du personnel

Gestion d'équipe globale

Règles et procédures

Organisation des commandes

Inventaire

Menus & coût

Préparation culinaire

Outils numériques

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Offre n° 214KRFJ
Sous-chef de cuisine - BRASSERIE DE L'EST (H/F)

La Brasserie de l'EST, mythique restaurant des Brotteaux, recherche son futur Sous-Chef de Cuisine (H/F) :Vos missions :- Assurer le service et veiller à son bon déroulement- Faire respecter les fiches techniques et cuissons- Gestion des achats, ratios, stocks et inventaires- Contrôler le stockage des marchandises- Organiser et contrôler le travail de la brigade- Veiller à la bonne tenue de la cuisine et du matériel- Animer l'équipe et veiller au maintien de la motivation- Remplacement du chef sur ses repos et ses congés- Contribuer à l'évolution des plats, culinairement et économiquement- Gestion des plannings- Faire respecter les règles d'hygiène HACCP- Aider à faire évoluer ses collaborateursProfil recherche :- Vous aimez travailler en équipe- Vous êtes passionné par la cuisine- Vous êtes rigoureux et attentif aux détails- Vous avez déjà une expérience réussie sur un poste de Sous-chefConditions de travail :- CDI de 39h/semaine- Horaires en coupure- Rémunération mensuelle brute : de 3 000€ à 3 500 €, selon profil- 2 jours de repos consécutifs garantisPourquoi nous rejoindre ?Intégrer les Maisons Bocuse, c'est bien plus qu'un simple poste. mais une expérience professionnelle riche, humaine et passionnante où chaque talent compte et évolue.Un accompagnement au quotidien- Un cadre de travail stimulant et bienveillant- Vos repas pris en charge pendant vos horaires de travail- Mutuelle santé avantageuse : pack bien-être jusqu'à 350€ remboursés par an pour la médecine douce, une prime de naissance et l'accompagnement par un courtier Groupama- Participation à hauteur de 50% de votre abonnement TCL- Des possibilités de logement à des tarifs avantageux sans besoin de garant- L'attribution d'un parrain ou d'une marraine, pour toujours avoir quelqu'un sur qui compter !- 30% de remise chez notre partenaire Bragard, référence en tenues de cuisine- Un coffre-fort numérique sur lequel conserver vos documents importants en toute sécurité et confidentialitéUne expérience unique Maisons Bocuse- Participez à des évènements prestigieux en France et à l'International- Bénéficiez de véritables perspectives d'évolution avec un parcours personnalité : nous privilégions la mobilité interne- Des possibilités de mobilité nationale et internationale au sein de nos MaisonsDes avantages exclusifs qui font la différence- Arbre de Noël à l'Abbaye de Collonges- Prime de cooptation- 20% de réduction sur les produits Bocuse- 10% de réduction dans l'ensemble de nos boutiques C-Gastronomie, mais aussi sur les plats traiteur et les produits d'épicerie fine- Des places de football offertes- Des offres préférentielles dans nos hôtels

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros à 3500.0 Euros
• Indemnité transports
• Complémentaire santé
• Restauration

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Coordonner les activités du personnel
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Participer à un inventaire
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Utiliser les outils numériques

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Activités des sociétés holding