Chef de Cuisine H/F (H/F)

DB RECRUTEMENT; Ottrott; Sur place; EUR 38 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement sur place

Résumé du poste

DB RECRUTEMENT cherche un Chef de cuisine pour un établissement 4 étoiles en Alsace, doté d'un restaurant bistronomique le midi et gastronomique le soir, en CDI. Le poste implique pilotage de la cuisine et management de brigade au sein d'une équipe d'environ 8 personnes, avec prise de poste vers 15h.

Rémunération brute mensuelle de 3 400 € à 4 000 € selon profil et expérience, logement sur place proposé, service en horaires continus sauf samedi en coupé, 39 h par semaine.

Qualifications

• 10 ans d'expérience en cuisine exigés.
• CAP, BEP ou équivalents Cuisine.
• Compétences en organisation, leadership et gestion d'équipe.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire.
• Créer et faire évoluer l'offre selon les saisons.
• Organiser et manager la brigade.
• Accompagner et monter en compétences l'équipe.
• Gérer les achats et les commandes.
• Suivre les ratios et maîtriser les coûts.
• Assurer la régularité et la qualité des prestations.

Connaissances

QHSSE

Leadership

Rigueur

Organisation

Gestion d'équipe

Dressage des plats

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

CHEF DE CUISINE H/F - Restaurant Bistronomique & Gastronomique - CDI - AlsaceNous recherchons pour un hôtel 4 étoiles en Alsace, doté d'un restaurant bistronomique le midi et gastronomique le soir, son futur Chef de cuisine H/F.Dans le cadre du renforcement de son équipe culinaire, l'établissement souhaite rencontrer un professionnel expérimenté, capable de piloter une cuisine exigeante et de s'intégrer durablement dans un projet de qualité.La cuisine proposée s'appuie sur le produit, la saisonnalité et le terroir, avec la volonté de travailler une gastronomie élégante et juste. L'objectif n'est pas de rechercher systématiquement des produits nobles, mais de savoir sublimer de beaux produits par la technique, la créativité et la justesse des associations, tout en conservant une véritable maîtrise des coûts.Vous prenez en charge l'ensemble de l'organisation de la cuisine et notamment :le pilotage de la production culinaire ;la création et l'évolution de l'offre au fil des saisons ;l'organisation et le management de la brigade ;l'accompagnement et la montée en compétences de l'équipe ;la gestion des achats et des commandes ;le suivi des ratios et la maîtrise des coûts ;la régularité et la qualité des prestations.- Le restaurant bistronomique du midi propose un buffet d'entrées, 1 plat chaud servi à table (choix de 4 plats : 1 burger de saison, 1 viande, 1 poisson, 1 végétarien) - buffet de fromages et desserts : 55-60 couverts maximum.- Le restaurant gastronomique propose un menu unique décliné de 3 à 6 temps, renouvelé au rythme des saisons.Vous évoluerez au sein d'une équipe d'environ 8 personnes en cuisine, complétée par une brigade dédiée au buffet du midi (2), à la pâtisserie (3) et une équipe de plonge (4). L'activité est maîtrisée, avec une moyenne de 35 à 40 couverts le soir et jusqu'à environ 70 couverts maximum.La cuisine est moderne, fonctionnelle et climatisée, avec un équipement permettant de travailler dans de bonnes conditions : induction Marrone, Thermomix, Holdomat, VarioCooking, fours Rational.L'organisation privilégière autant que possible le travail en binôme sur les postes. Une équipe de plonge dédiée permet également à la brigade de se concentrer pleinement sur la production et les services.Profil recherché :Nous recherchons avant tout un professionnel expérimenté, à la fois cuisinier, manager et gestionnaire.Vous aimez transmettre, organiser et fédérer une équipe. Vous êtes capable de donner une direction à votre brigade tout en restant présent sur le terrain.Au-delà du parcours, nous recherchons une personnalité stable, impliquée et fédératrice, souhaitant construire une collaboration dans la durée.Une expérience significative sur une fonction similaire est souhaitée.Ce que nous proposons :CDI - 42 heures par semaineService en horaire continu sauf samedi en coupé, prise de poste vers 15h jusqu'à la fermeture les autres jours.1,5 jour de repos consécutifRémunération : 3 000 € à 3 500 € net mensuels selon profil et expérienceStatut : Agent de maîtriseUne solution de logement sur place est proposée : logement récent avec chambre et sanitaires privatifs, Wi‑Fi, pour une participation d'environ 350 € par mois, charges comprises.Le restaurant est fermé le dimanche soir, mais ouvert le soir dimanche de Pâques, dimanche de Pentecôte et dates exceptionnelles ex : st valentin 14.2 un dimanche soir .

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3400.0 Euros à 4000.0 Euros
• Hébergement
• Restauration

Expérience

• 10 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)