Sous-Chef Cuisine: Qualité, HACCP & Éco-gestion

Departement de Vendee; Les Herbiers; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

Le Département de la Vendée, sous l’autorité du chef de service Education, recherche un personnel de restauration capable de produire et valoriser les préparations culinaires, de réceptionner et contrôler les marchandises selon les normes HACCP, et d’assurer l’hygiène et la sécurité.

Vous veillerez à l’équilibre alimentaire, proposerez des améliorations, réduirez les déchets et les consommations CO2 liées à la production des repas, et utiliserez les équipements tout en procédant à leur

Responsibilities

• Produire et valoriser les préparations culinaires
• Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
• Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
• Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations CO2 liées à la production des repas
• Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
• Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien
• Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
• Prévoir les besoins de réapprovisionnement
• Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.

Job description

Le Département de la Vendée, sous l’autorité du chef de service Education, recherche un personnel de restauration capable de produire et valoriser les préparations culinaires, de réceptionner et contrôler les marchandises selon les normes HACCP, et d’assurer l’hygiène et la sécurité.

Vous veillerez à l’équilibre alimentaire, proposerez des améliorations, réduirez les déchets et les consommations CO2 liées à la production des repas, et utiliserez les équipements tout en procédant à leur