Second de Cuisine Éducatif — Restauration Collective

Departement de la Loire-Atlantique; Pornic; On-site; EUR 18,000 - 22,000; Full time

Job summary

Departement de la Loire-Atlantique recherche un employé qualifié en cuisine pour assurer la production et la valorisation des préparations culinaires destinées aux élèves. Vous participerez à la distribution des repas et au respect des règles du Plan de Maîtrise Sanitaire, avec un rôle éducatif et des missions d’hygiène et de sécurité.

Vos activités incluront la gestion des commandes, le calcul des quantités selon le coût matière arrêté par l’établissement et l’assistance ponctuelle dans le

Qualifications

• Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective.
• Évaluer la qualité des produits.
• Mettre en œuvre les techniques culinaires selon fiches techniques et bonnes pratiques.
• Connaître les évolutions des techniques de cuisson.
• Respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire et les autocontrôles.

Responsibilities

• Produire et valoriser les préparations culinaires.
• Distribuer les repas et assurer le service selon les besoins.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les procédures d’hygiène.
• Nettoyer et entretenir les locaux et le matériel de cuisine.
• Contrôler les réceptions et suivre les stocks via le logiciel.
• Participer à l’élaboration des menus avec le chef.
• Gérer les commandes et le calcul des quantités selon le coût matière.
• Remplacer ponctuellement le chef de cuisine en son absence.
• Appliquer les Protocoles d’Accueil Individualisé (PAI) et accompagner les élèves.

Skills

Travailler en équipe

Prise d’initiative

Autonomie

Gestion du stress

Réactivité

Education

Employé qualifié

Job description

Departement de la Loire-Atlantique recherche un employé qualifié en cuisine pour assurer la production et la valorisation des préparations culinaires destinées aux élèves. Vous participerez à la distribution des repas et au respect des règles du Plan de Maîtrise Sanitaire, avec un rôle éducatif et des missions d’hygiène et de sécurité.

Vos activités incluront la gestion des commandes, le calcul des quantités selon le coût matière arrêté par l’établissement et l’assistance ponctuelle dans le