Sous-Chef Boulanger - Luxe Hôtel, Création & Leadership

Cheval Blanc Paris; Paris; On-site; EUR 28,000 - 39,000; Full time

Job summary

Cheval Blanc Paris recherche un Chef de Partie ou Sous-Chef boulangerie pour rejoindre son équipe d’exception. Vous devrez assurer la maîtrise des fondamentaux, encadrer votre équipe et garantir la qualité et la présentation des plats.

Autonome, organisé et capable de recruter, former et animer les équipes, vous évoluez dans un établissement hôtelier de luxe et travaillez en étroite collaboration avec le Chef Boulanger et l’économat.

Qualifications

• BP/CAP Boulangerie et maîtrise des fondamentaux du métier.
• Expérience confirmée de 2 ans minimum en Chef de Partie ou Sous-Chef, idéal hôtel de luxe ou restaurant étoilé.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Connaissance des environnements hôtelier de luxe/restauration étoilée.
• Autonomie et connaissance transverse de plusieurs parties.
• Aptitudes organisationnelles et managériales: recrutement, formation, animation, supervision et évolution des équipes.
• Connaissances en gestion: chiffres d’affaires, ratios, stocks et approvisionnements.

Responsibilities

• Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation en qualité et présentation.
• Garantir les cuissons et les préparations selon fiches techniques et procédures de l’hôtel.
• Proposer et participer à la création de la carte de pains et viennoiseries.
• Contrôler le nettoyage du matériel et des locaux et l’application des protocoles HACCP.
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité et les procédures de l’hôtel.
• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité.
• Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement avec le service Économat.
• Participer à l’élaboration et au respect des plannings et horaires établis par la hiérarchie.
• Superviser et contrôler le travail de l’équipe avec le Chef Boulanger.
• Accueillir, former et veiller à l’intégration des nouveaux Ambassadeurs.
• S’assurer de la bonne transmission des informations clients à toutes les équipes.
• Informer la hiérarchie de toute situation anomalelle concernant sécurité ou risques.

Skills

Leadership

Hygiène HACCP

Autonomie

Organisation & management

Gestion des stocks

Education

BP/CAP Boulangerie

Job description

Cheval Blanc Paris recherche un Chef de Partie ou Sous-Chef boulangerie pour rejoindre son équipe d’exception. Vous devrez assurer la maîtrise des fondamentaux, encadrer votre équipe et garantir la qualité et la présentation des plats.

Autonome, organisé et capable de recruter, former et animer les équipes, vous évoluez dans un établissement hôtelier de luxe et travaillez en étroite collaboration avec le Chef Boulanger et l’économat.