Sous-Chef Boulanger - Luxury Bakery Lead (Paris)

LVMH

Paris

On-site

EUR 33,000 - 51,000

Full time

13 days ago

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Benefits offered by this job

13 ème mois à partir d’un an d’ancienn

Repas au restaurant du personnel

Accès aux ventes privées LVMH

Tenue fournie et blanchie

Remboursement transport 95%

Parking vélo pris en charge

Job summary

Cheval Blanc Paris recherche un Sous-Chef Boulanger pour assurer l’organisation et la préparation des prestations boulangerie, dans le respect des standards d’excellence de la Maison. Vous dirigez l’équipe et garantissez la qualité et la présentation des produits, tout en participant à l’élaboration de nouvelles recettes et au suivi des cuissons.

Titulaire d’un BP/CAP Boulangerie et d’au moins 2 ans d’expérience en Chef de Partie ou Sous-Chef, idéalement en hôtel de luxe ou restaurant étoilé,

Qualifications

BP/CAP Boulangerie ou équivalent requis.
Expérience d’au moins 2 ans en Chef de Partie ou Sous-Chef.
Maîtrise des règles HACCP et sécurité alimentaire.
Expérience dans l’hôtellerie de luxe ou restaurant étoilé.
Autonomie et connaissance transverse des domaines.
Compétences organisationnelles et managériales.
Connaissances en gestion (CA, stocks, approvisionnements).

Responsibilities

Veiller à l’organisation et à la préparation des prestations boulangerie.
Garantir la qualité et la présentation des produits finis.
Contribuer à l’élaboration de nouvelles recettes et à la faisabilité des plats.
Veiller à la bonne exécution des cuissons selon les fiches techniques.
Veiller au respect des protocoles HACCP et à la propreté du matériel et des locaux.
Gérer les stocks et les approvisionnements en lien avec l’Économat, superviser l’équipe.