Sommelier H/F (H/F)

HOTELRESTAUJOB; France; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Job summary

HOTELRESTAUJOB recherche un Sommelier passionné par les grands vins, notamment italiens, pour intégrer un restaurant gastronomique italien étoilé Michelin. Vous assurerez le conseil œnologique et le service du vin en coordination avec l’équipe de salle, tout en veillant à l’excellence du service.

Vous devrez maîtriser les techniques de sommellerie, connaissances des vignobles et être capable d’accompagner les convives tout au long du repas avec pédagogie et élégance.

Qualifications

• Expérience en sommellerie ou restauration gastronomique haut de gamme, idéalement étoilée au Michelin.
• Solides connaissances des vignobles français et internationaux, intérêt marqué pour les grands vins italiens.
• Maîtrise des techniques de sommellerie (décantation, carafage, températures de service).
• Capacité à proposer des accords mets et vins en harmonie avec l’identité culinaire.
• Maîtrise du service en salle et contact client de haute qualité, esprit d’équipe.

Responsibilities

• Conseiller les convives dans leurs choix de vins en fonction de leurs préférences et budget.
• Proposer des accords mets et vins pertinents en cohérence avec le Chef et l’identité italienne.
• Assurer un service du vin irréprochable selon les standards d’un établissement étoilé Michelin.
• Participer à la mise en place de la salle et au déroulement des services.
• Présenter les domaines et cépages avec pédagogie et élégance.

Skills

Sommellerie

Service en salle

Conseil œnologique

Education

Formation sommellerie / WSET

Tools

Verrerie professionnelle

Job description

La passion des grands vins italiens au service d’une expérience gastronomique d’exception.

Pour le compte de l’un de nos clients, restaurant gastronomique italien distingué d’une étoile au Guide Michelin, nous recherchons un Sommelier (H/F) passionné par les grands vins, possédant une véritable sensibilité pour les vignobles italiens et souhaitant s’investir pleinement dans la vie d’une salle gastronomique.

Au-delà de vos compétences œnologiques, nous recherchons avant tout un professionnel de terrain, polyvalent et opérationnel, capable d’allier conseil en sommellerie et excellence du service.

L’établissement

Cette maison gastronomique propose une interprétation contemporaine de la cuisine italienne, puisant son inspiration dans les grandes traditions culinaires transalpines.
Dans un environnement raffiné et élégant, l’établissement cultive une philosophie où l’authenticité de la gastronomie italienne s’associe aux exigences de la haute cuisine.
Le vin constitue une composante essentielle de l’expérience gastronomique, avec une attention particulière portée à la richesse des terroirs italiens.
Des grands Barolo du Piémont aux Brunello di Montalcino de Toscane, en passant par les vins volcaniques de l’Etna, chaque bouteille raconte une histoire et participe à la découverte du patrimoine viticole italien.

Vos missions

Sous la responsabilité de la direction de salle, vous occuperez un rôle polyvalent, associant expertise en sommellerie et participation active au service gastronomique.
Accompagner et conseiller les convives dans leurs choix de vins, en tenant compte de leurs préférences, de leurs attentes et de leur budget.
Proposer des accords mets et vins pertinents, en harmonie avec l’identité culinaire du Chef et les spécificités de la gastronomie italienne.
Assurer un service du vin irréprochable, dans le respect des standards d’un établissement étoilé Michelin.
Maîtriser les différentes techniques de sommellerie : décantation, carafage, températures de service et choix de la verrerie.
Présenter les domaines, les appellations, les cépages et les particularités des vins avec précision, élégance et pédagogie.
Une philosophie essentielle : vous êtes autant un professionnel du service qu’un passionné de vin. La sommellerie représente votre spécialité, mais votre implication s’étend à l’ensemble de l’expérience gastronomique.
Participer pleinement à la mise en place de la salle et à la préparation des différents services.
Accueillir les convives, présenter les menus et contribuer à leur accompagnement tout au long du repas.
Prendre les commandes et assurer le service des mets et des boissons en coordination avec les Chefs de Rang.

Le profil recherché

Nous recherchons un professionnel passionné, dynamique et rigoureux, possédant une double compétence en sommellerie et en service gastronomique.
Vous êtes prêts à déménager.
Vous justifiez d’une expérience en sommellerie ou en restauration gastronomique haut de gamme, idéalement au sein d’un établissement étoilé Michelin.
Vous disposez de solides connaissances des vignobles français et internationaux, avec un intérêt marqué pour les grands vins italiens.
Vous maîtrisez les principales techniques de sommellerie et les fondamentaux des accords mets et vins.
Vous possédez une excellente maîtrise des techniques de service en salle et appréciez le contact direct avec les convives.
Vous savez passer avec aisance d’un conseil œnologique pointu à un service de table exigeant.
Vous faites preuve d’humilité, d’entraide et d’un véritable esprit collectif.
Vous possédez une excellente présentation et savez conjuguer élégance, efficacité et chaleur humaine.
Une expérience au sein d’un restaurant gastronomique italien, une formation en sommellerie ou une certification WSET constituera un véritable atout.
La maîtrise de l’italien sera appréciée