Senior Sous-Chef - Luxury Hotel Kitchen Leader

One80 Kitchen Lounge Restaurant; Paris; Hybride; EUR 70 000 - 95 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Mutuelle 70%

Remboursement transports 80%

Comité Social et Economique actif

Formation et développement personnel

Résumé du poste

La Dorchester Collection recrute un Sous-Chef Senior à Paris. Vous dirigerez et encadrerez une brigade, assurerez la qualité des services et veillerez au respect des standards, des procédures et des recettes du Chef.

Vous aurez pour mission d’encourager le développement des talents, de former l’équipe et de garantir une expérience client d’exception tout en manager les coûts et les stocks.

Qualifications

• Gestion d’une brigade et leadership en brigade de cuisine.
• Maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène en cuisine.
• Capacité à former et encadrer le personnel en continu.

Responsabilités

• Intégrer et manager une brigade pour offrir une expérience client exceptionnelle.
• Réaliser les préparations culinaires sous la supervision du Chef, selon les DLC et FIFO.
• Suivre les commandes et contrôler les stocks et les coûts des denrées.
• Former et informer l’équipe, assurer le respect des chartes de comportement et d’hygiène.
• Contribuer au maintien d’un climat motivé et à l’application des valeurs de l’établissement.

Connaissances

Leadership

Team management

HACCP knowledge

Cuisine knowledge

Formation & coaching

Description du poste

La Dorchester Collection recrute un Sous-Chef Senior à Paris. Vous dirigerez et encadrerez une brigade, assurerez la qualité des services et veillerez au respect des standards, des procédures et des recettes du Chef.

Vous aurez pour mission d’encourager le développement des talents, de former l’équipe et de garantir une expérience client d’exception tout en manager les coûts et les stocks.