Junior Sous-Chef – Lead Culinary Team in Luxury Kitchen

One80 Kitchen Lounge Restaurant; Paris; Hybride; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Royal Monceau – Raffles Paris recherche un Junior Sous-Chef pour maintenir un haut niveau de qualité et de présentation des plats. Vous superviserez la brigade, assurerez l’hygiène et coordonnerez les services et banquets dans un cadre luxe international.

Le poste requiert des compétences culinaires d’excellence, un leadership fort, et la capacité à gérer les stocks et les coûts tout en veillant à la rentabilité et au respect des normes HACCP.

Qualifications

• CAP/BEP de cuisine ou diplôme supérieur en hôtellerie.
• 4 à 6 années d’expérience culinaire.
• Expérience dans un environnement international de luxe à gros volume.
• Français courant et connaissance de langues étrangères souhaitée.

Responsabilités

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine pour les restaurants et banquets.
• Garantir la qualité des préparations, le respect des standards et des normes HACCP.
• Gérer les stocks, les commandes et contrôler les coûts afin de limiter les pertes.
• Assurer la coordination avec les autres services et la réception des marchandises.
• Élaborer et contrôler les fiches techniques, les menus et les présentations des plats.
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence et veiller au bon fonctionnement du service.
• Encadrer, former et évaluer les équipes de cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les tâches.
• Participer aux décisions de promotion et de mobilité du personnel.
• Veiller à la performance et à la rentabilité des opérations.
• Proposer des améliorations en matière d’organisation et d’équipements.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Adaptabilité

Créativité

Analyse coûts

Compétences culinaires

Formation

CAP/BEP cuisine

Diplôme supérieur hôtellerie

Description du poste

Le Royal Monceau – Raffles Paris recherche un Junior Sous-Chef pour maintenir un haut niveau de qualité et de présentation des plats. Vous superviserez la brigade, assurerez l’hygiène et coordonnerez les services et banquets dans un cadre luxe international.

Le poste requiert des compétences culinaires d’excellence, un leadership fort, et la capacité à gérer les stocks et les coûts tout en veillant à la rentabilité et au respect des normes HACCP.