Second - Seconde de Cuisine H/F

Brit Hotel; Lessay; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Brit Hotel recherche un second de cuisine polyvalent pour assister le chef dans l'élaboration des menus et la préparation des entrées, plats et desserts. Vous veillerez à la qualité et à la présentation des plats et gérerez les stocks et les commandes.

Avec 1 an d'expérience en restauration traditionnelle, vous respecterez les règles HACCP et travaillerez en collaboration avec l'équipe pour assurer un service fluide et la continuité en l'absence du chef.

Qualifications

• Expérience: 1 an en restauration traditionnelle.
• Qualités attendues: rigueur, organisation, sens du détail, travail en équipe.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus et la préparation des entrées, plats et desserts.
• Assurer la qualité et la présentation des plats servidos.
• Contrôler les stocks et les commandes de fournitures.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Collaborer avec le chef pour élaborer des recettes innovantes.
• Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Sens du détail

Travail en équipe

Goûter les plats

Outils

HACCP

Cuisine régionale française

Description du poste

Les missions du second de cuisine sont polyvalentes

• Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
• Elaborer la préparation des entrées, plats et desserts
• Assurer la qualité et la présentation des plats servis
• Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
• Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine

Les qualités attendues sont

• Rigueur
• Organisation
• Sens du détail et de la qualité
• Aimer le travail en équipe

Les horaires sont de 14h30 à 22h00 du lundi au jeudi soir inclus ainsi que le vendredi midi (sauf réservation de groupe le midi ou week-end)

Experience: 1 An(s) - en restauration traditionnelle

Compétences: Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuisine des spécialités régionales françaises,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire