Second / Seconde de cuisine (H/F)

DOMAINE DES RANCHISSES; Chassiers; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un domaine 5 étoiles situé à Chassiers recherche un Second de cuisine pour un CDD saisonnier d'avril à septembre. Vous serez impliqué dans la gestion des stocks, l'organisation des livraisons et la préparation des plats. Un intérêt pour la cuisine et une expérience significative sont nécessaires. Environnement de travail agréable et options de logement confortables. Rémunération à partir de 16 €/h brut, avec des repas inclus lors des jours travaillés.

Prestations

Environnement de travail agréable

Logement confortable et climatisé

Repas inclus

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Second de cuisine.
• Passion pour la cuisine.
• Capable de garder son sang-froid dans le rythme soutenu des services.

Responsabilités

• Participer à la gestion des stocks et aux commandes.
• Vérifier la qualité et la quantité des arrivages quotidiens.
• Organiser et superviser le rangement des livraisons.

Connaissances

Organisation

Capacité à travailler sous pression

Transmission de savoir-faire

Leadership

Propreté

Description du poste

Le Yelloh! Village Domaine Les Ranchisses

Le Yelloh! Village Domaine Les Ranchisses, niché au cœur du sud de l'Ardèche, est un lieu unique qui réunit nature, confort et art de vivre. Nous proposons une expérience complète à travers nos différentes infrastructures.

Infrastructures

• Un camping 5 étoiles de 250 emplacements (110 emplacements nus et 150 locatifs)
• Un hôtel
• Un village de gîtes hôteliers
• Un gîte

Services

• Restaurant
• Spa
• Bar
• Épicerie
• Food truck
• Plusieurs salles de réception pour mariages, séminaires et événements privés

Mission

Sous la responsabilité de la direction et du responsable de l'auberge :

• Participer à la gestion des stocks et aux commandes.
• Vérifier la qualité et la quantité des arrivages quotidiens.
• Organiser et superviser le rangement des livraisons en chambre froide et en réserve.
• Collaborer à l'élaboration des menus, en accord avec la saisonnalité et les tendances culinaires.
• Réaliser les entrées, plats et desserts en collaboration avec le responsable.
• Procéder à l'emballage, à l'étiquetage (dates, DLC) et au rangement des préparations et produits.
• Contrôler les cuissons et la qualité des assiettes avant leur envoi en salle ou à emporter.
• Apporter un soutien au pizzaiolo pendant le service si nécessaire.
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Superviser l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et des réserves.
• Encadrer la brigade aux côtés du Chef et assurer son remplacement en cas d'absence ou de repos.

Profil recherché

• Expérience confirmée en tant que Second de cuisine.
• Passion pour la cuisine.
• Sens aigu de l'organisation et de la propreté.
• Capable de garder son sang-froid dans le rythme soutenu des services.
• Disponible et impliqué : sait se recentrer pour donner le meilleur, même face à la diversité des tâches.
• Pédagogue : transmet volontiers son savoir-faire, accompagne et forme les membres de l'équipe.
• Humain et fédérateur : capable de diriger la brigade en l'absence du cuisinier, renforcer la cohésion, résoudre les tensions et maintenir une ambiance de travail positive et motivante.

Avantages

• Environnement de travail agréable au sein d'un domaine 5 étoiles.
• Possibilité de logement confortable et climatisé.
• Repas inclus les jours travaillés.
• Autonomie le matin.
• Intégration dans une équipe professionnelle et bienveillante.

Conditions du poste

CDD saisonnier d'avril à septembre (contrat de 35 h hebdomadaire, possibilité 39 h). Taux : à partir de 16 €/h brut (soit 2426 € brut, 1889 € net en 35 h) ; (soit 2745 € brut, 2174 € net en 39 h) hors avantages en nature. Deux jours de repos consécutifs hors saison. Jours de repos non consécutifs en saison. Horaires en coupé, travail le week-end. Horaires validés selon planning hebdomadaire.