Second / Seconde de cuisine

RESTAURANT UNIVERSITAIRE PLAT ETAIN; Arrondissement de Tours; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Le RESTAURANT UNIVERSITAIRE PLAT ETAIN recherche un employé qualifié pour assurer les services culinaires sur site. Vous participerez à la réalisation des recettes et des menus, et préparerez les fiches techniques. Vous dirigerez et coordonnerez les personnels du site, veillerez à l'équilibre alimentaire et participerez au suivi des coûts de gestion, avec autonomie et esprit d'équipe.

Le poste est un CDD de 12 mois, travail en journée. Salaire brut mensuel environ 1 867,02 € sur 12 mois.

Qualifications

• Expérience d'au moins 6 mois indispensable
• Formation CAP/BEP Cuisine indispensable

Responsabilités

• Participer directement à la réalisation des recettes et des menus
• Élaborer les fiches techniques
• Diriger, coordonner et encadrer les personnels sur le site
• Coordonner la mise en œuvre des procédures et réaliser des contrôles
• Participer au suivi des coûts de gestion
• Former ses collaborateurs
• Assurer les activités de traiteur et repas exceptionnels

Connaissances

Dresser des plats

Formation

CAP/BEP Cuisine

Description du poste

Au sein d'un Restaurant Universitaire, vos missions seront :- Participer directement à la réalisation des recettes et des menus,- Élaborer les fiches techniques,- Être consulté sur les besoins en personnels,- Diriger, coordonner et encadrer les personnels qui travaillent sur le site,- Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S. et réaliser des contrôles,- Veiller et participer aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations à apporter (qualité, quantité, variété),- Participer au suivi des coûts de gestion,- En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,- Assurer les activités de traiteur et repas exceptionnels sur le site ou à l'extérieur,- Former ses collaborateurs,- Informer son responsable de toutes anomalies,- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,- Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,- Participer à l'écoute des usagers et à la qualité de leur accueil,- Veiller au bon état des locaux, des biens et du matériel et informer les responsables,- Veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie et de fluides.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1867.02 Euros sur 12 mois

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre ouvert aux changements
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.