SECOND OU SECONDE DE CUISINE 80% (H/F)

Côtes d'Armor le Département; Dinan; Sur place; EUR 12 000 - 18 000; Temps partiel

Résumé du poste

Côtes d'Armor le Département recherche un agent de restauration pour assurer l'entretien et le bon fonctionnement du service de restauration au sein de l'établissement.

Le poste requiert un CAP cuisine minimum, la maîtrise des techniques culinaires et le respect des règles d'hygiène (PMS, HACCP) et de la réglementation en restauration collective. Disponibilité et capacité à coordonner sont appréciées.

Qualifications

• CAP cuisine minimum exigé.
• Maîtrise des techniques culinaires.
• Connaissance des règles d'hygiène (PMS, HACCP) et de la réglementation en restauration collective (EGAlim).
• Connaissance de l'équilibre alimentaire (GEMRCN).
• Utiliser des logiciels métiers et outils bureautiques.

Responsabilités

• Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits.
• Gérer les stocks de produits alimentaires et de matériel.
• Contribuer à l'élaboration des menus et réaliser des recettes et menus selon les indications du chef de cuisine.
• Distribuer les repas et entretenir les espaces de restauration et le matériel.
• Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité) et le PMS.
• Participer à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation au goût des élèves.

Connaissances

CAP cuisine

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité

Travail en équipe

Ponctualité

Formation

CAP cuisine

Outils

Logiciels métiers

Outils bureautiques

Description du poste

Placé sous l'autorité hiérarchique du chef ou de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous participez au fonctionnement du service de restauration sous la responsabilité du chef de cuisine, afin de garantir la qualité de l'accueil et des repas servis. Vous assurez l'entretien de la cuisine. En cas d'absence du chef de cuisine, vous avez la pleine responsabilité du service de restauration.

• Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits
• Gérer les stocks de produits alimentaires et de matériel
• Contribuer à l'élaboration des menus
• Réaliser des recettes et menus, suivant les indications fournies par le chef de cuisine
• Distribuer les repas
• Entretenir les espaces de restauration et le matériel de cuisine
• Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP et traçabilité)
• Mettre en oeuvre le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
• Participer à la sensibilisation à l'équilibre nutritionnel et à l'éducation au goût des élèves
• Appliquer les textes réglementaires et les préconisations de la collectivité inscrites dans la charte départementale de la restauration collective
• Assurer l'organisation et la gestion du service restauration en cas d'absence du chef de cuisine

CAP cuisine minimum exigéMaîtrise des techniques culinairesConnaitre et appliquer les règles d'hygiène (PMS, HACCP) et la réglementation en restauration collective (EGAlim, ...)Connaissance de l'équilibre alimentaire (GEMRCN)Connaissance de la bonne utilisation du matériel de cuisineConnaissance du fonctionnement d'un établissement public local d'enseignementUtiliser des logiciels métiers et outils bureautiquesEvaluer la qualité des produits de baseAppliquer les techniques d'entretienRespecter les délaisAptitude à coordonner et encadrerTravailler en équipeAvoir un comportement d'adulte référent, dans le cadre des relations directes avec les élèvesPrise d'initiative et force de propositionSens de l'organisation, réactivitéPonctualitéDisponibilité

Type de contrat CDD - 4 Mois
Contrat travail Durée du travail 28H/semaine

Expérience

• Débutant accepté

Employeur

Côtes d'Armor le Département